Txokolatea kakao hautsez egindako janari gozoa da. Zaporea delikatua eta gozoa ez ezik, usaina ere indartsua da. Txokolate goxoa denentzako postrea da, beraz, hona hemen nola egiten den.
Kakao-aleak hartzitu, lehortu eta erre egiten dira, kakao-likore, kakao-gurin eta kakao-hautsean prozesatu aurretik, zapore aberats eta aromatikoa ematen du. Zapore mehe natural honek txokolatea osatzen du. Jasotako kakao aleak tenperatura konstanteko ontzietan hartzitu behar dira txokolate usaina sortzeko. Hartzidurak 3-9 egun inguru irauten du, eta kakao-aleak poliki-poliki marroi ilun bihurtzen dira.
Ondoren, eguzkitan lehortu. Hartzitutako kakao-aleek ur asko dute oraindik. Biltegiratzeko eta garraiatzeko, gehiegizko ura kendu behar da kakao aleetatik. Prozesu honek 3-9 egun irauten du, eta sailkatu gabeko kakao aleak lehortu ondoren kendu behar dira. Kakao babak lehortzeko lurrun-sorgailuak erretzeko edo ikatz-labean lehortzeko metodo tradizionalak baino abantaila gehiago ditu. Kakao aleak Nobeth lurrun-sorgailuz hornitutako lehorgailu batean lehortzen dira, eta tenperatura egokia egokitzen da, kakao aleak uniformeki berotu daitezen. Nobeth kakao-alea lehortzeko lurrun-sorgailuak etengabe lan egiten du gas nahikoa sortzeko, bero-iturritik nahikoa ez den bero-horniduraren arazoa eta lehortze estandarra saihesteko. Eta lurruna purua da, eta kakao-aleak ere estandarrera lehortu daitezke.
Ondoren, txokolatea prozesatzeko fabrikara bidaltzen da. Prozesatzeko fabrikara bidalitako txokolatea labean egiten da lehenik, eta tenperatura altuan labean egoten da 2 orduz. Prozesu honen ondoren, kakao-aleek txokolate usain erakargarria har dezakete.
Argitalpenaren ordua: 2023-01-01
