Beraz, behi Ragu behi-oinarritutako kondimentua da. Behi-pateak artisautza tradizionala ematen du, sukaldariaren errezeta sekretuarekin konexio mistiko batekin. Zaporea hutsa da, ezinbesteko ongailua da familiako mahaian, eta zuzenean ere jan daiteke.
Okelaren saltsa batez ere haragi freskoaz osatuta dago, gatz findua, azukrea, landare olioa, babarrun pasta, bost espeziak, piperra, kakahueteak, sesamo haziak eta mantenugaiak gehitu. Gotorlekuak eta kalitate erregulatzaileekin formulatuta. Ondoren, nahastu, zaporekoa, nahastu, pasteurizatua, beroa bete eta zigilatu. Haragi pasta, txuletak, ogitartekoak, sukaldaritza lapikoak, nahasteak, betetzeko makinak eta zigilatzeko makinak erabili behar dira konfiguraziorako. Zartagin bat edo ogitarteko zartagin bat den ala ez, Lipu Lurrun sorgailu beroa izan behar du.
Haragi pasta prozesatzeko garaian, tenperaturaren kontrola oso garrantzitsua da. Lehenik eta behin, behi-saltsaren oinarria behar den behia, gero gatza eta beste marinatzeko agenteak gehitu, marinatu 24 orduz, eta gero forma eman eta gero 8 ° C-tan 1,5 orduz. Une honetan, nobleen lurrun sorgailuarekin batera erabili behar da tenperatura zorrotz kontrolatzeko. Ondoren, moztu zerrendatan, jarri haragi-erregailu batean eta ehotu hautsa, gehitu landare olio kopuru egokia irabiagailuan, ondo nahastu eta haragia garbitu gero erabiltzeko. Lehenik eta behin, prestatu haragi-bitarteko tanke eta nahastaileak, eta, ondoren, konektatu nobleen lurrun sorgailua ongetzeko prozesadorera, 8 ºC-ra irabiatu, poliki-poliki saski beroa eta beste material laguntzaileak nahastu 10-15 minutuz eta jarri botila erdi batean. Ikus daiteke nobeteen sorgailuak zeregina garrantzitsua duela kontsumoan eta behi saltsan prozesatzeko.
Posta: 2012- 17 uzt
