Lurrun sorgailua tenperatura altuetan haragia esterilizatzeko erabiltzea ez da azkarra, baina segurua eta segurua da. Haragi produktuen ekoizpenean onddoak kutsatzeko modu asko daude. Ura, airea eta tresnak bezalako kutsadura iturriak konplexuak dira eta prozesuan lotura guztiak dakartza. Hori dela eta, oso garrantzitsua da tenperatura altuko esterilizaziorako Steam Sorgailurako Steam Sorgailua Steam Stratilization metodoa aukeratzea desinfekzio efektu ona duena eta jendearentzat eta elikagaientzat gutxiago kaltegarria da haragi produktuen prozesamenduan eta ekoizpenean. Lurrun esterilizazio metodoa oso erabilia da, eta hezetasunarekiko erresistenteak diren elementu guztiak tenperatura handiko esterilizazioaren sorgailuak erabiliz esterilizatu daitezke. Lurrunak indar sartzea, esterilizazio-efektu sendoa eta esterilizazio bizkorreko abiadura sendoa du eta onddoak azkar desagerrarazi ditzake. Lurrun sorgailuak tenperatura handiko esterilizaziorako ura bihurtzen du. Ez du produktu kimikorik eta segurua eta fidagarria da.
Lurrun esterilizazioa transmisio-euskarrian mikroorganismo patogenoak kentzeko edo ezabatzeko erabiltzen da. Tenperatura altuko esterilizazioaren esterilizazioaren sorgailuek kutsadurarik gabeko baldintzak betetzen dituzte eta modu eraginkorrean mikroorganismoak hedatzea ekiditen dute haragi produktuaren tailerrean. Haragi produktuak proteina eta gantzak aberatsak dira eta mikroorganismoetarako mantenugai iturri ona dira. Tratamenduan zehar higienea baldin eta baldintza da haragi produktuen kalitatea eta segurtasuna bermatzeko. Lurrun esterilizazio metodoa oso erabilia da, eta hezetasunarekiko erresistenteak diren elementu guztiak tenperatura handiko esterilizazioaren sorgailuak erabiliz esterilizatu daitezke. Lurrunak indar sartzea eta esterilizazio efektu sendoa du. Tenperatura altuko lurrunak bakterioen zelulek barneratzen dute eta bakterioen proteinak azkar deskantsatzen dituzte denbora gutxian hil arte. Tenperatura handiko esterilizazio esterilizazioaren sorgailua zuzenean lurrun bihurtzen da beste ezpurutasunik edo produktu kimikorik gabe. Esterilizatutako haragi produktuen segurtasuna bermatuta dago.