Mahai-ontzien esterilizazioa, elikagaien esterilizazioa edo esnearen esterilizazioa dela, tenperatura altu jakin bat behar da esterilizaziorako.Tenperatura altuko eta presio handiko esterilizazioaren bidez, hozte azkarrak elikagaien bakterioak hil ditzake, elikagaien kalitatea egonkortu eta elikagaien iraupena modu eraginkorrean luzatzen du.Murriztu elikagaietan bizirik irauten duten bakterio kaltegarrien kopurua eta saihestu gizakiaren infekzioa eragiten duten bakterio biziak edo elikagaietan aurrez sortutako toxina bakterianoek eragindako gizakien intoxikazioak irenstea.Azido gutxiko elikagai batzuek eta azido ertaineko elikagai batzuek, hala nola behi, ardi eta hegazti-haragi-produktuek termofiloak dituzte.Bakterioek eta haien esporak, 100 °C-tik beherako tenperaturak bakterio arruntak hil ditzakete, baina zaila da espora termofiloak hiltzea, beraz, tenperatura eta presio handiko esterilizazioa erabili behar da.Esterilizazio-tenperatura, oro har, 120 °C-tik gorakoa da.Lurrun-sorgailuak sortzen duen lurrunaren tenperatura 170 °C-rainoko tenperatura altua irits daiteke eta lurrun saturatua da. Esterilizatzen den bitartean, zaporea bermatu dezake, elikagaien biltegiratze-denbora handitu eta iraupena luzatzen du. janari.
Lurrun-sorgailua lurrun-galdarak ordezkatzen dituen lurrun-ekipo mota bat da.Hainbat industriatarako egokia da, batez ere tenperatura altuko esterilizazio industrian, elikagaien esterilizazioa prozesatzeko eta mahai-ontzien esterilizazioa, etab. Medikuntza esterilizaziorako, hutsean ontziratzeko eta abarretarako ere erabil daiteke. Esan daiteke lurrun-sorgailu bat dela. industria modernoan beharrezko ekipamendua.
Aukeratzerakoan, ziurtatu aire irteera azkarra, lurrun saturazioa, eraginkortasun termiko handiko eta funtzionamendu egonkorra duen lurrun-sorgailu bat aukeratzea.Nobeth lurrun-sorgailuak lurruna 2 minututan ekoitzi dezake, %95eko eraginkortasun termikoarekin eta %95etik gorako lurrun saturazioarekin.Elikagaiak prozesatzeko, janariak prestatzeko, tenperatura altuko esterilizaziorako eta elikagaiak, osasuna eta segurtasuna inplikatzen dituzten beste industria batzuetarako egokia da.