Lurrun esterilizazioa produktua esterilizazio armairu batean jartzea da.Tenperatura altuko lurrunak bero izarrak azkar askatzen ditu, eta horrek bakterioen proteina koagulatu eta desnaturalizatu egiten du esterilizazioaren helburua lortzeko.Lurrun esterilizazio hutsaren ezaugarria sarkortasun handia da.Proteinak eta koloide protoplasmatikoak desnaturalizatu eta koagulatzen dira baldintza bero eta hezeetan.Entzima sistema erraz suntsitzen da.Lurruna zeluletan sartzen da eta uretan kondentsatzen da, eta horrek bero potentziala askatu dezake tenperatura handitzeko eta esterilizazio ahalmena areagotzeko.
Lurrun-sorgailuaren ekipoen ezaugarriak: tenperatura altua eta denbora laburrean esterilizazioa.Esterilizaziorako ur-zirkulazioa erabiliz, esterilizazio-tangako ura aldez aurretik esterilizaziorako beharrezkoa den tenperaturara berotzen da, horrela esterilizazio denbora laburtu eta lanaren eraginkortasuna hobetuz.Aurreztu energia eta areagotu ekoizpena.Esterilizazio prozesuan erabiltzen den lan-euskarria birziklatu daiteke, energia, denbora eta eskulan eta baliabide materialen kontsumoa aurreztuz eta ekoizpen kostuak murriztuz.Esterilizazioan, bi tankeak txandaka erabiltzen dira esterilizazio tanke gisa, eta horrek aldi berean irteera handitzen du.Ontzi malguko produktuetarako, batez ere ontzi handietarako, beroa sartzeko abiadura azkarra da eta esterilizazio efektua ona da.