Badakigu lurrunetako ogi, ogi eta beste pasta batzuk lurruna erabiltzen dutela heltzearen helburua lortzeko, eta lurruna ezinbesteko faktorea da. Tradizioz, 30 minutu baino gehiago behar dira ikatza botatzeko galdarak lurruna sortzeko, baina 90 segundo besterik ez dira behar lurrun sorgailu bat lurruna sortzeko, beraz, berogailuaren potentzia dentsitatea handiagoa da, denbora eta ahalegina aurreztea.
Lurrun sorgailutik lurruna ekipamendu mekanikoetan sartzen da, hala nola garbiketa, zurgatsua, esterilizazioa, esterilizazioa, esterilizazioa, esterilizazioa, etiketatzea eta ontziak, eta tenperatura handiko eta presio handiko lurruna erabiltzen da elikagaien prozesatzeko urrats guztiak burutzeko. Lurrunaren tenperatura altua da eta lurrunaren tenperatura altua da. Esterilizazioan eta desinfekzioan ere egin dezake, esaterako, tofu makinak, baporeak, esterilizazio ontziak, ontziratzeko makinak, estaldurarako ekipoak, zigilatzeko makinak eta abar.
Ikatza erretako galdara tradizionalarekin alderatuta, lurrun sorgailuaren tenperatura 170 gradu Celsius bezain handia da, lurrunaren irteeraren egonkortasuna eta produktuen izapidetzea bermatzen duena. Eman tenperatura altuko lurruna elikagaien prozesatzeko, ura irakiten, zurging, esterilizazioa eta sukaldaritzarako erabil daitekeena. Lurrun sorgailuak egokiak dira jantoki, enpresa eta erakunde azkarrerako, janari azkarreko jatetxeentzat, hoteleko sukaldeetarako eta sukaldaritza prozesatzeko, hala nola edaria egitea, soja produktua prozesatzea, postreak, jatetxeak, hotel jantokiak, eskola jantokiak, eskola jantokiak eta abar.
Tenperaturaren kontrola oso garrantzitsua da ardoa egiterakoan. Esan daiteke tenperatura kontrolaren kalitateak ardoaren kalitatean zuzenean eragiten duela. Benetako beharren arabera tenperatura kontrolatu dezake, ardoaren eta beste elikagai batzuen kalitatea eta zaporea bermatu eta hainbat elikagai ekoizteko beharrak asetzeko. Elikagaien fabrikazio industrian laguntzaile ona da. Elikagaien prozesamenduan lurrun sorgailuen eginkizuna ez da gutxietsi behar!