در گذشته، فرآیند ضد عفونی ممکن است از ضد عفونی خیساندن یا جوشاندن استفاده کند.ضدعفونی جوش به این صورت است که ظروف غذاخوری را به مدت 2 تا 5 دقیقه در آب جوش قرار می دهند، اما این روش بسیار آسان است که باعث تفاوت رنگ یا تغییر شکل می شود.ضدعفونی خیساندنی برای مقابله با ظروف مخصوصی است که در برابر دمای بالا مقاوم نیستند.پودر ضد عفونی کننده، پرمنگنات پتاسیم و سایر مواد ضدعفونی کننده برای خیساندن استفاده می شود.هنگام خیساندن، ظروف غذاخوری باید 15 تا 30 دقیقه خیس شوند.پس از خیساندن، آن را با آب جاری تمیز کنید، به طوری که محتوای باقی مانده دارو به سختی به دست می آید، اما بسیار خطرناک خواهد بود.
اما در سال های اخیر وجود گندزدایی با بخار کاستی های دو روش ضد عفونی فوق را تا حد قابل توجهی برطرف کرده است.ضدعفونی با بخار به این صورت است که ظروف شسته شده را در کابینت بخار یا جعبه بخار برای ضدعفونی در دمای 100 درجه سانتیگراد به مدت 10 دقیقه قرار دهید.مزیت آن این است که تاثیر بسیار خوبی دارد، به راحتی نمی توان بقایای مواد شیمیایی را روی ظروف باقی گذاشت، دما را می توان کنترل کرد و تغییر شکل دادن آن آسان نیست.
مولد بخار Nobles را می توان با خط تولید برای شستشوی ظروف غذاخوری، گرم کردن و گرم کردن آب ظرفشویی در خط تولید جلو و رساندن بخار به خط تولید عقب برای ضد عفونی کردن، مطابقت داد.با یک دستگاه دو مشکل حل می شود.تولید بخار سریع و حجم بخار زیاد است.اقدامات تصفیه آب با توجه به موقعیت مکانی کاربر ارائه خواهد شد.