مولد بخار برقی 36 کیلووات برای تهیه نان

معمولاً 4 روش برای انتقال انرژی حرارتی در کوره وجود دارد: انتقال حرارت، تابش گرما، همرفت و تراکم.
چرا بخار اضافه کنیم؟ بخار باعث افزایش بیشتر نان در فر می شود، اما آیا این موضوع برای هر نوع نانی صادق است؟ معلومه که نه!
فقط می توان گفت که اکثر نان های اروپایی به یک محیط پخت به اندازه کافی مرطوب نیاز دارند و دما نمی تواند پایین باشد. این بخار آب جوش نیست. این بخار برای انبساط نان کافی نیست. برای پخت نان باید از بخار برقی استفاده کنیم. بخار آب با دمای بالا تولید شده توسط ژنراتور به داخل حفره کوره بخار وارد می شود و به آن اجازه می دهد بلافاصله وارد سردترین مکان شود. در این زمان، خمیر مانند انجام یک ترفند جادویی، جذب ستاره های داغ و انبساط با سرعت بسیار سریع است، بنابراین فقط چند دقیقه طول می کشد تا بخار شود. در مرحله انبساط و سفت شدن است که خمیر بخار آب دریافت می کند و سطح آن به این سرعت سفت نمی شود و حتی ممکن است کمی ژلاتینی شود. به یک پوسته نرم تبدیل خواهد شد.
بیایید تفاوت نان با بخار و بدون بخار را با هم مقایسه کنیم:
خمیر نان بخارپز شده کاملا منبسط می شود و گوش های زیبایی دارد. پوست طلایی، براق و ترد است و بافت دارای منافذ به طور مساوی در اندازه های مختلف است. چنین منافذی به جذب سس و سوپ کمک می کند.
سطح نان بدون بخار طلایی است اما کم جلای است. در کل صاف است و به خوبی منبسط نمی شود. منافذ موجود در بافت باعث می شود افراد احساس تریپوفوبیک کنند.
بنابراین تهیه نان خوب مستلزم کنترل ورود بخار است. بخار در کل فرآیند پخت وجود ندارد. معمولاً فقط در چند دقیقه اول مرحله پخت است. مقدار بخار کم و بیش، زمان طولانی یا کوتاه و درجه حرارت بالا یا پایین است. همه باید با توجه به شرایط واقعی تنظیم شوند. مولد بخار برقی نان پخت دیگ بخار هنان یوکسینگ دارای سرعت تولید گاز سریع و راندمان حرارتی بالا می باشد. قدرت در چهار سطح قابل تنظیم است. قدرت را می توان با توجه به تقاضا برای حجم بخار تنظیم کرد. به خوبی می تواند حجم بخار و دما را کنترل کند که برای نان خوب است. نقش مهمی در فرآیند پخت دارد.