میوه به طور کلی عمر مفید کوتاهی دارد و در دمای اتاق مستعد فساد و پوسیدگی است. حتی اگر در یخچال نگهداری شود، فقط چند هفته باقی می ماند. علاوه بر این، سالانه تعداد زیادی از میوه ها غیرقابل فروش هستند، چه روی زمین و چه در غرفه ها پوسیده می شوند، بنابراین فرآوری، خشک کردن و فروش مجدد میوه به کانال های اصلی فروش تبدیل شده است. در واقع، علاوه بر مصرف مستقیم میوه ها، فرآوری عمیق نیز یکی از روندهای اصلی توسعه این صنعت در سال های اخیر است. در زمینه فرآوری عمیق، میوه های خشک رایج ترین هستند مانند کشمش، انبه خشک، چیپس موز و ... که همگی از خشک کردن میوه های تازه تهیه می شوند و فرآیند خشک کردن را نمی توان از دستگاه بخار جدا کرد.
وقتی صحبت از خشک کردن میوه به میان می آید، بسیاری از مردم ممکن است فقط به فکر خشک کردن در آفتاب یا خشک کردن در هوا باشند. در واقع، این دو فقط تکنیک های سنتی خشک کردن میوه هستند. در علم و فناوری مدرن، علاوه بر خشک کردن در هوا و آفتاب، مولدهای بخار رایج ترین روش های خشک کردن برای خشک کردن میوه ها هستند که می توانند بازده خشک کردن را به حداکثر برسانند و از دست دادن مواد مغذی را کاهش دهند. علاوه بر این، تولیدکنندگان میوه خشک دیگر نیازی به تماشای آب و هوا برای خوردن ندارند.
خشک کردن فرآیند تغلیظ قند، پروتئین، چربی و فیبر غذایی در میوه است. ویتامین ها نیز غلیظ هستند. هنگامی که خشک می شود، مواد مغذی پایدار در برابر حرارت مانند ویتامین C و ویتامین B1 تقریباً به طور کامل در اثر قرار گرفتن در معرض هوا و نور خورشید از بین می روند. مولد بخار برای خشک کردن میوه ها به سرعت بخار تولید می کند، دما را به طور هوشمند کنترل می کند و انرژی مورد نیاز را تامین می کند. می تواند به طور یکنواخت گرم شود. هنگام خشک کردن، می تواند از آسیب دمای بالا به مواد مغذی جلوگیری کند و تا حد زیادی طعم و تغذیه میوه را حفظ کند. اگر بتوان از چنین فناوری خوبی در بازار به طور گسترده استفاده کرد، اعتقاد بر این است که می توان ضایعات میوه را تا حد زیادی کاهش داد.
زمان ارسال: ژوئیه-19-2023
