استاندارد بازرسی استاندارد فنی برای بخار تمیز مورد استفاده در فرآوری مواد غذایی

فرآیند SIP (Steam Inline Sterilization) در فرآوری مواد غذایی و آشامیدنی، کنسرو کردن بدون عفونی کننده، خشک کردن پودر شیر، پاستوریزه کردن لبنیات، UHT نوشیدنی ها، فرآیند مرطوب سازی نان، غذای کودک، پوست کندن میوه، پخت شیر ​​سویا، بخارپز کردن و استریل کردن توفو و محصولات حبوبات، حرارت دادن و برم زدایی روغن، استریل کردن بطری های آبجو با بخار، بخارپز کردن نودل های فوری، بخار پز کردن غلات در مشروبات الکلی و فرآوری شراب برنج، بخارپز کردن نان های بخارپز و زونگزی، پر کردن در فرآیندهای غذایی معمولی مانند بخارپز کردن خامه مواد و بخار پز فرآورده های گوشتی، لازم است به تأثیر کیفیت بخار و درجه بخار روی محصولات توجه شود.
با توجه به منبع تولید بخار تمیز، الزامات قانونی، کیفیت بخار، خلوص آب تغلیظ شده و سایر شاخص ها، بخار را به بخار صنعتی برای پردازش عمومی و بخار تمیز در تماس با غذا و ظروف تقسیم می کنیم.بخار تمیز درجه غذا، بخار تمیزی است که نیازهای پخت و پز و فرآوری مواد غذایی را برآورده می کند و معمولاً توسط دستگاه های فوق فیلتراسیون تولید می شود.

حمل و نقل، کنترل، گرمایش، تزریق و غیره بخار تمیز برای غذا باید تحت استانداردهای طراحی تمیز خاصی عمل کند.استاندارد کیفیت بخار تمیز بر اساس داده های تشخیص بخار و میعانات در نقطه استفاده یا نقطه کنترل واقعی است.علاوه بر الزامات کیفی بخار، بخار تمیز درجه مواد غذایی نیز الزامات خاصی در خلوص بخار دارد.خلوص بخار را می توان با اندازه گیری میعانات تولید شده توسط بخار تمیز تعیین کرد.بخار تمیزی که معمولاً با غذا تماس می گیرد باید استانداردهای زیر را داشته باشد.
خشکی بخار تمیز بالای 99٪ است.
تمیزی بخار 99٪ است (TDS آب تغلیظ شده کمتر از 2PPM است)
گاز غیر قابل تراکم زیر 0.2%
سازگاری با تغییر بار 0-120٪.
پایداری فشار بالا
مقدار PH آب تغلیظ شده: 5.0-7.0
کل کربن آلی: کمتر از 0.05 میلی گرم در لیتر
گاهی اوقات بخار تمیز با گرم کردن آب خالص به دست می آید، اما این فرآیند معمولاً دارای الزامات سختگیرانه ای در مورد پایداری بار است و نوسانات بار اغلب به معنای آلودگی ثانویه بخار تمیز است.بنابراین، این روش برای به دست آوردن بخار تمیز از نظر تئوری امکان پذیر است، اما اثر عملیات واقعی اغلب رضایت بخش نیست.
در فرآوری مواد غذایی، معمولاً هیچ الزام خاصی برای شاخص هایی مانند باکتری ها، میکروارگانیسم ها یا عوامل بیماری زا در بخار وجود ندارد.