راز خشک کردن قارچ شیتاکه، مولد بخار راز ثروتمند شدن را فاش می کند.

قارچ شیتاکه نوعی قارچ با گوشت لطیف و پرپشت، طعم لذیذ و عطری بی نظیر است. این نه تنها خوراکی است، بلکه یک غذای لذیذ در سفره ما است. همچنین غذایی با همان منبع دارویی و غذایی است و ارزش دارویی بالایی نیز دارد. قارچ شیتاکه بیش از 800 سال است که در کشور من کشت می شود. این یک قارچ خوراکی معروف است که برای همه سنین مناسب است. از آنجایی که قارچ شیتاکه حاوی موادی مانند اسید لینولئیک، اسید اولئیک و اسیدهای چرب ضروری است، ارزش غذایی آن بسیار بالاست. مردم می گویند "لذیذ کوهی" و "لذیذ کوهستانی" شامل قارچ شیتاکه است که به "قارچ ملکه شیتاکه" معروف است. مواد مغذی، غذا و محصولات بهداشتی همگی از موارد کمیاب هستند. با توجه بیشتر و بیشتر مردم به مراقبت های بهداشتی، بازار قارچ شیتاکه نامحدود است.

از آنجایی که کشت قارچ شیتاکه تحت تأثیر اقلیم، اختلاف دما و مدیریت ضعیف قرار می گیرد، قارچ شیتاکه پس از رشد به قارچ های تغییر شکل یافته یا قارچ های ضعیف تبدیل می شود. این نوع قارچ پست نه تنها فروش خوبی ندارد، بلکه قیمت پایینی نیز دارد. بنابراین، تبدیل قارچ شیتاکه به قارچ شیتاکه خشک، منابع را هدر نمی دهد. درجات مختلف قارچ شیتاکه می توانند ارزش و سود را درک کنند و پس از تبدیل شدن به قارچ شیتاکه خشک شده، عمر مفید آن افزایش می یابد. بعد از خیساندن در طعم آن تاثیری نمی گذارد و ارزش خوراکی، بهداشتی و دارویی آن یکسان است، اما زمانی که روش های تفت دادن و خشک کردن قارچ شیتاکه نامناسب باشد، قیمت همان قارچ شیتاکه می تواند چندین برابر کمتر شود.

تفت دادن و خشک کردن قارچ نیاز به کنترل علمی دما و رطوبت دارد، در غیر این صورت به راحتی باعث هدر رفتن قارچ می شود، تولید انبوه نیز بر کیفیت و فروش تاثیر گذاشته و سودآوری را تحت تاثیر قرار می دهد. کنترل دمای قارچ شیتاکه برشته شده دشوار است. دما باید در بخش‌هایی کنترل شود. دمای اولیه نمی تواند کمتر از 30 درجه باشد و سپس بین 40 تا 50 درجه حدود 6 ساعت کنترل شود، باید بین 45 تا 50 درجه باشد. کم آبی هوای گرم به مدت 6 ساعت. پس از خاموش شدن آتش، قارچ ها را می چینند و در دمای 50 تا 60 درجه خشک می کنند. مشاهده می شود که تولید قارچ شیتاکه خشک شده نیاز به کنترل دما و زمان دارد. اگر دمای هوا به طور ناگهانی افزایش یابد یا خیلی زیاد شود، کلاهک قارچ رنگ می شود و سیاه می شود که نه تنها روی ظاهر و کیفیت تأثیر می گذارد، بلکه بر فروش نیز تأثیر می گذارد. از این گذشته ، هیچ کس نمی خواهد قارچ شیتاکه "زشت و سیاه" بخورد. از طریق استفاده ترکیبی از مولد بخار، می توان دما را در زمان های مختلف و در مراحل مختلف از قبل تنظیم کرد، به طوری که قارچ ها می توانند دماهای مختلف را با توجه به مراحل مختلف در طول فرآیند بو دادن تنظیم کنند. علاوه بر این، دستگاه به طور خودکار کنترل می شود، حتی اگر بدون مراقبت باشد، می تواند پخت و خشک کردن خودکار را انجام دهد، که همچنین باعث صرفه جویی در نیروی انسانی و منابع مادی می شود و از فراموش کردن زمان و تأثیرگذاری بر اثر پخت جلوگیری می کند.
تولید شیتاکه خشک نیز نیاز به کنترل رطوبت خوبی دارد. از آنجایی که ضخامت گوشت قارچ متفاوت است، محتوای آب نیز متفاوت است، حتی بسیار متفاوت است، بنابراین زمان خشک شدن و رطوبت مورد نیاز نیز متفاوت است. با استفاده از بخارساز می توان رطوبت را به خوبی کنترل کرد تا اطمینان حاصل شود که قارچ ها به دلیل پخت بیش از حد یا کم آبی نسوزند که بر کیفیت و کیفیت قارچ های خشک تأثیر می گذارد.