در صورت وجود آلودگی بخار در حین فرآوری نان و برنج بخارپز چه باید کرد؟

بخار مورد استفاده برای بخارپز کردن نان، نان بخارپز و برنج در کارخانه های مواد غذایی.از یک طرف بخار مستقیماً با غذا تماس می گیرد و آلودگی بخار بر ایمنی و کیفیت غذا تأثیر می گذارد و مصرف بخار نیز بر قیمت تمام شده یک محصول تأثیر می گذارد.
نان های بخارپز، نان های بخارپز و برنج از طریق یک جعبه بخار بسته پردازش می شوند.بخار موجود در بخارپز توسط چندین نازل به طور یکنواخت تزریق می شود و دمای بخار در بالای 120 درجه سانتیگراد حفظ می شود.
در این اپلیکیشن کیفیت بخار تاثیر بسزایی در فرآیند بخارپز کردن نان، نان بخارپز و برنج دارد.در صورت استفاده از بخار صنعتی تولید شده توسط بویلرها یا بخار از نیروگاه های حرارتی، خطرات بالقوه ای وجود دارد.
بخار صنعتی توسط دیگ های بخار تولید می شود که مقدار مشخصی آب کوره غنی از نمک را حمل می کند.در حین حمل و نقل بخار صنعتی، کثیفی و خوردگی خط لوله و زنگ زدگی در مسیر باعث آلودگی ثانویه بخار، آلودگی آب زرد بخار، ناخالصی های مختلف در بخار و گازهای غیر قابل تراکم می شود که عوامل بالقوه تأثیرگذار مانند رطوبت، بخار و ... بر کیفیت محصول غذا تاثیر می گذارد.آلودگی بخار معمولی شامل آلودگی فیزیکی، آلودگی شیمیایی و آلودگی بیولوژیکی است.

از آنجایی که فشار بخار مورد نیاز فرآیند بخار دهی تنها 0.2-1 barg است.به منظور انتقال اقتصادی بخار، فشار تامین بخار اغلب 6-10 بارگ است.این امر مستلزم رفع فشار بخار ورودی به بخار می باشد و اختلاف فشار نسبتاً زیاد منجر به گرم شدن بخار پایین دست می شود، بخار فوق گرم دارای ویژگی های مشابه هوای خشک است، اگرچه بخار فوق گرم دارای دمای بالاتر و گرمای بیشتری است. نسبت به بخار اشباع، اما گرمای قسمت فوق گرم در مقایسه با گرمای نهان تبخیر آزاد شده توسط تراکم بخار اشباع کوچک بسیار کم است.و زمان زیادی طول می کشد تا دمای بخار سوپرهیت به دمای اشباع برسد، ضریب نفوذ حرارت بخار سوپرهیت بسیار کمتر از بخار اشباع است و زمان گرم شدن نان های بخارپز طولانی شده و استفاده از بخار سوپرهیت بخار برای گرم کردن باعث کاهش عملکرد تجهیزات بخار می شود.
از آنجایی که نان های بخارپز شده در تماس مستقیم با بخار هستند، به منظور بهبود ایمنی، کیفیت و طعم غذا، لازم است پیش تصفیه خاصی روی بخار صنعتی مورد نیاز برای فرآیند بخارپزی انجام شود.از نظر اقتصادی و راحتی، استفاده از دستگاه های فوق فیلتراسیون با دقت بالا انتخاب مناسبی برای محلول های تولید بخار تمیز می باشد.
دستگاه فیلتر بخار فوق العاده برای بخار تمیز درجه مواد غذایی طراحی شده است.از تمام فولاد ضد زنگ ساخته شده است و دارای مقاومت در برابر خوردگی خوب و مقاومت در برابر مقیاس بالا است.
مواد فیلتر اصلی فیلتر فوق العاده از نمد متخلخل فولادی ضد زنگ (فیبر تف جوشی شده با دمای بالا) با سطح فیلتراسیون بزرگ، استحکام عنصر فیلتر بالا، دقت فیلتراسیون بالا و عمر طولانی ساخته شده است.برای صنایع غذایی، آشامیدنی، بیودارویی و سایر صنایع مناسب است.داخل و خارج المنت فیلتر با محافظ های فولادی ضد زنگ پوشانده شده است و استحکام کلی عنصر فیلتر بالاست.
مواد فیلتر بخار تمیز با مقررات مربوطه FDA ایالات متحده (CFR عنوان 21) و اتحادیه اروپا (EC/1935/2004) مطابقت دارد.تمام مواد مانند مواد فیلتر فولاد ضد زنگ، درپوش انتهایی، مواد آب بندی و غیره /2004) در مقررات مربوطه در مورد مواد تماس با مواد غذایی، عنصر فیلتر با شستشوی معکوس یا تمیز کردن حمام آب اولتراسونیک و ناخالصی های موجود در مواد فیلتر بازسازی می شود. شسته می شوند تا عمر مفید عنصر فیلتر افزایش یابد و هزینه آن کاهش یابد.
دستگاه فیلتر بخار تمیز از بخش جمع آوری و تخلیه فاضلاب، بخش جداسازی بخار از آب با راندمان بالا و بخش تخلیه گاز غیر قابل تراکم، بخش رفع فشار و تثبیت، بخش فیلتراسیون درشت و فیلتراسیون ریز و بخش نمونه برداری (اختیاری) تشکیل شده است.تضمین کیفیت بخار تمیز

در برخی از کاربردهای بخار شبکه حرارتی، بخار تمیز تولید شده توسط دستگاه سوپر فیلتر به عنوان بخار پیش تصفیه استفاده می شود و بخار تمیز پس از تصفیه به مخزن آب RO از جنس استنلس استیل عایق حرارتی تزریق می شود و بخار حمام می شود. در آب RO، که می تواند آلودگی بیولوژیکی احتمالی بخار را بیشتر حذف کند.
آب RO آلوده به طور خودکار با توجه به غلظت TDS تخلیه می شود و مصرف انرژی و اتلاف گرما را کاهش می دهد و در عین حال بخار تمیز را تضمین می کند.دستگاه بخار آب حمام مستقیماً در مخزن اسپری می کند تا آب را گرم و تبخیر کند یا آب را برای از بین بردن گرمای بیش از حد و ایجاد فشار تامین پایدار بخار اشباع خشک.
مخزن بزرگتر می تواند به طور موثری نوسانات لحظه ای بار و عرضه غیرفعال جریان فوق العاده کوچک را متعادل کند.این مولد بخار تمیز، دیسوپرهیتر و انباشتگر حرارت را ادغام می کند تا عملیات تمیز بخار شبکه حرارتی را تحقق بخشد و در کل فرآیند تقریباً هیچ تضعیف و از دست دادن کارایی بخار صنعتی وجود ندارد.
بخار تمیز درجه مواد غذایی تولید شده توسط دستگاه اولترافیلتر برای اکثر صنایع مانند غذا، نوشیدنی، آبجو و زیست شناسی و همچنین کاربردهایی مانند گرمایش تزریق مستقیم بخار تمیز، استریل کردن مواد با بخار و استریل کردن مواد مناسب است. تجهیزات و دریچه های خط لوله مواد.