چگونه ماهی بخار پز را در قابلمه سنگی خوشمزه نگه داریم؟ معلوم می شود چیزی پشت آن است
ماهی سنگی از منطقه سه دره حوضه رودخانه یانگ تسه سرچشمه می گیرد. زمان مشخصی تایید نشده است. اولین نظریه این است که دوره فرهنگ داکسی 5000 سال پیش بوده است. برخی از مردم می گویند این سلسله هان 2000 سال پیش بود. اگرچه روایت های مختلف متفاوت است، اما یک چیز یکی است، یعنی ماهی دیگ سنگی توسط ماهیگیران سه دره در کار روزانه خود ایجاد شده است. آنها هر روز در رودخانه کار می کردند و در هوای آزاد می خوردند و می خوابیدند. برای اینکه خود را گرم و گرم نگه دارند، سنگ آبی را از سه دره برداشتند، آن را در گلدان ها صیقل دادند و ماهی زنده را در رودخانه صید کردند. هنگام پخت و پز و صرف غذا برای حفظ تناسب اندام و مقاومت در برابر باد و سرما، مواد دارویی مختلف و غذاهای محلی مانند فلفل سیچوان را به قابلمه اضافه می کردند. پس از ده ها نسل بهبود و تکامل، ماهی دیگ سنگی روش پخت منحصر به فردی دارد. به دلیل طعم تند و معطرش در سراسر کشور محبوبیت دارد.