Hedelmillä tiedetään yleensä olevan lyhyt säilyvyys ja ne ovat alttiita pilaantumiselle ja mätänemiselle huoneenlämmössä. Vaikka se säilytetään jääkaapissa, se säilyy vain muutaman viikon. Lisäksi suuri osa hedelmistä on joka vuosi myyntikelvottomia, joko maassa tai myyntikojuissa mätäneinä, joten hedelmien jalostuksesta, kuivauksesta ja jälleenmyynnistä on tullut tärkeimpiä myyntikanavia. Itse asiassa hedelmien suoran kulutuksen lisäksi syväjalostus on myös merkittävä trendi alan viime vuosina kehityksessä. Syväprosessoinnissa yleisimpiä ovat kuivatut hedelmät, kuten rusinat, kuivatut mangot, banaanilastut jne., jotka kaikki valmistetaan kuivaamalla tuoreita hedelmiä, eikä kuivausprosessia voi erottaa höyrygeneraattorista.
Mitä tulee hedelmien kuivaamiseen, monet ihmiset saattavat ajatella vain aurinkokuivausta tai ilmakuivausta. Itse asiassa nämä kaksi ovat vain perinteisiä hedelmien kuivaustekniikoita. Nykyaikaisen tieteen ja tekniikan alaisuudessa ilmakuivauksen ja aurinkokuivauksen lisäksi höyrygeneraattorit ovat yleisimmin käytettyjä hedelmien kuivausmenetelmiä, jotka voivat maksimoida kuivaustehokkuuden ja vähentää ravintoaineiden menetystä. Lisäksi kuivattujen hedelmien valmistajien ei enää tarvitse katsoa säätä syödäkseen.
Kuivaus on prosessi, jossa hedelmässä oleva sokeri, proteiini, rasva ja ravintokuitu keskitetään. Vitamiinit ovat myös tiivistettynä. Kuivana lämpöstabiilit ravintoaineet, kuten C-vitamiini ja B1-vitamiini, häviävät lähes kokonaan altistumisesta ilmalle ja auringonvalolle. Hedelmien kuivaamiseen tarkoitettu höyrygeneraattori tuottaa höyryä nopeasti, säätelee lämpötilaa älykkäästi ja antaa energiaa tarpeen mukaan. Se voi lämmittää tasaisesti. Kuivattaessa se voi välttää korkean lämpötilan vahingoittumisen ravintoaineille ja säilyttää suurelta osin hedelmän maun ja ravintoarvot. Jos näin hyvää tekniikkaa voidaan käyttää laajasti markkinoilla, uskotaan, että hedelmäjätettä voidaan vähentää huomattavasti.
Postitusaika: 19.7.2023
