Maamme etelän ja pohjoisen välisten eri alueiden vuoksi ihmiset syövät erilaisia makuja.Esimerkiksi höyrytetyt sämpylät vaativat alhaisemman gluteenivahvuuden kuin höyrytetyt sämpylät etelässä, kun taas höyrytetyt sämpylät pohjoisessa vaativat vahvempaa gluteenivahvuutta.
Tärkeä vaihe höyrytettyjen pullien, leivän ja muun pastan valmistuksessa on nostatus.Nostatuksen kautta taikina kaasutetaan uudelleen ja kuohkeaa valmiin tuotteen vaatiman tilavuuden saamiseksi, ja lopputuotteena höyrytetyt pullat ja leipä ovat laadukkaampia.Näiden pastojen valmistus on erottamaton taikinan nostamisesta.Välinen nostatus voi parantaa leivän sisäistä rakennerakennetta, lyhentää tuotantosykliä ja helpottaa mekaanista muotoilua, mikä osoittaa sen tärkeyden.Noin neljännestunnin nostatusajan aikana on tärkeää käyttää elintarvikehöyrystintä vastaavan lämpötilan ja kosteuden säätämiseen.
Lämpötila, kosteus ja aika ovat tärkeimmät tekijät, jotka vaikuttavat leivän nostattamiseen.Aikaa voidaan säätää manuaalisesti, kun taas ympäristö vaikuttaa suuresti lämpötilaan ja kosteuteen.Varsinkin kuivalla talvella taikinan luontainen kovettaminen on vaikeaa, ja yleensä tarvitaan välineitä.Apu, höyrystin on hyvä valinta.
Lämpötilan säätöprosessin aikana, jos lämpötila on liian korkea, taikina kypsyy nopeasti, kaasunpidätyskyky huononee ja viskositeetti kasvaa, mikä on epäedullista myöhempää käsittelyä varten;jos lämpötila on liian alhainen, taikina jäähtyy, mikä johtaa hitaan kohoamiseen, mikä pidentää välin nostamista.aika.Jos se on liian kuiva, valmiissa leivässä on kovia taikinapaakkuja;jos kosteus on liian korkea, se lisää leipäkuoren viskositeettia, mikä vaikuttaa seuraavaan muotoiluvaiheeseen.
Hyvä pintakäsittely ja yleinen kuohkeus ovat onnistuneesti nostatetun leivän ainutlaatuisia ominaisuuksia.Siksi nostatusolosuhteita on valvottava tarkasti leipää valmistettaessa.Elintarviketeollisuuden höyrynkehittimessä on puhdasta höyryä, ja lämpötila ja kosteus on säädetty tarkasti sopivimman ympäristön luomiseksi välivedostamiseen.
Nobis-höyrystimen lämpötila ja paine ovat säädettävissä, joten voit vapaasti säätää höyryn lämpötilaa ja höyryn määrää säätämään taikinan nostatushuoneen lämpötilaa ja kosteutta, jotta taikina voidaan nostaa parhaaseen tilaan ja tehdä herkullisempia tuotteita. .
Postitusaika: 14.9.2023
