Générateur de vapeur électrique 36kw pour la fabrication du pain

Brève description :

Beaucoup de gens savent qu’il faut ajouter de la vapeur lors de la fabrication du pain, notamment européen, mais pourquoi ?
Tout d’abord, il faut savoir pourquoi lorsque nous cuisons du pain, les toasts doivent être à 210°C et les baguettes doivent être à 230°C. En effet, les différentes températures de cuisson dépendent de la taille et de la forme de la pâte. Pour être précis, en plus de regarder la pâte, il faut aussi regarder le four. Comprendre le tempérament, c’est en réalité comprendre la température du four. Par conséquent, les fours nécessitent généralement un thermomètre pour garantir que l’environnement réel dans le four peut atteindre la température dont vous avez besoin. En plus du four, il doit également être équipé d'un générateur de vapeur électrique pour la cuisson du pain dans la chaudière Henan Youxing afin de rendre le pain plus croustillant.

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Détail du produit

Mots clés du produit

Il existe généralement 4 modes de transfert d'énergie thermique dans un four : la conduction thermique, le rayonnement thermique, la convection et la condensation.
Pourquoi ajouter de la vapeur ? La vapeur fera lever davantage le pain au four, mais est-ce vrai pour tous les types de pain ? Evidemment non !
On peut seulement dire que la plupart des pains de style européen nécessitent un environnement de cuisson suffisamment humide et que la température ne peut pas être basse. Ce n'est pas la vapeur de l'eau bouillante. Cette vapeur est loin d’être suffisante pour faire gonfler le pain. Nous devons utiliser de la vapeur électrique pour cuire le pain. La vapeur d'eau à haute température générée par le générateur est introduite dans la cavité du four à vapeur, lui permettant de pénétrer immédiatement dans l'endroit le plus froid. À ce moment-là, la pâte est comme réaliser un tour de magie, absorbant les étoiles chaudes et se dilatant à une vitesse extrêmement rapide, elle ne prend donc que quelques minutes pour cuire à la vapeur. C'est lors de la phase d'expansion et de prise que la pâte reçoit de la vapeur d'eau, et la surface ne prendra pas aussi vite, et peut même devenir un peu gélatineuse. Cela deviendra une coquille molle.
Comparons la différence entre le pain avec et sans vapeur :
La pâte à pain cuite à la vapeur se dilate parfaitement et présente de belles oreilles. La peau est dorée, brillante et croustillante, et le tissu présente des pores uniformément répartis de différentes tailles. Ces pores aident à absorber les sauces et les soupes.
La surface du pain sans vapeur est dorée mais terne. Il est globalement plat et ne se dilate pas bien. Les pores des tissus rendent les gens trypophobes.
Faire du bon pain nécessite donc de maîtriser l’introduction de la vapeur. La vapeur n’est pas présente pendant tout le processus de cuisson. Généralement, ce n’est que dans les premières minutes de la cuisson. La quantité de vapeur est plus ou moins, le temps est long ou court et la température est élevée ou basse. Tout doit être ajusté en fonction des conditions réelles. Le générateur de vapeur électrique pour la cuisson du pain de la chaudière Henan Youxing a une vitesse de production de gaz rapide et une efficacité thermique élevée. La puissance peut être réglée sur quatre niveaux. La puissance peut être ajustée en fonction de la demande de volume de vapeur. Il peut bien contrôler le volume et la température de la vapeur, ce qui est bon pour le pain. Joue un rôle important dans le processus de cuisson.