Générateur de vapeur électrique 60kw pour boulangerie

Lors de la cuisson du pain, la boulangerie peut régler la température en fonction de la taille et de la forme de la pâte. La température est encore plus importante pour le grillage du pain. Comment maintenir la température de mon four à pain dans les limites prévues ? À l’heure actuelle, un générateur de vapeur à chauffage électrique est nécessaire. Le générateur de vapeur électrique émet de la vapeur en 30 secondes, ce qui permet de contrôler en continu la température du four.
La vapeur peut gélatiniser la peau de la pâte à pain. Lors de la gélatinisation, la peau de la pâte devient élastique et résistante. Lorsque le pain rencontre l’air froid après la cuisson, la peau rétrécit, formant une texture croustillante.
Une fois la pâte à pain cuite à la vapeur, l'humidité de la surface change, ce qui peut prolonger le temps de séchage de la peau, empêcher la pâte de se déformer, prolonger le temps d'expansion de la pâte et le volume du pain cuit augmentera et se dilatera.
La température de la vapeur d'eau est supérieure à 100°C, une pulvérisation sur la surface de la pâte peut transférer de la chaleur à la pâte.
Une bonne panification nécessite une introduction contrôlée de la vapeur. L’ensemble du processus de cuisson n’utilise pas de vapeur. Généralement seulement dans les premières minutes de la phase de cuisson. La quantité de vapeur est plus ou moins, le temps est long ou court et la température est élevée ou basse. Ajustez en fonction de la situation réelle. Le générateur de vapeur électrique pour la cuisson du pain Tengyang a une vitesse de production de gaz rapide et une efficacité thermique élevée. La puissance peut être ajustée sur quatre niveaux et la puissance peut être ajustée en fonction de la demande de volume de vapeur. Il contrôle bien la quantité de vapeur et la température, ce qui le rend idéal pour la cuisson du pain.