Résumé : Il est temps d'apprendre les « règles d'or » de la restauration
La sécurité est la chose la plus importante lorsqu'il s'agit de manger, de boire et de vivre.
La culture alimentaire est présente dans tous les pays du monde. L’alimentation est la première priorité des populations, et la sécurité alimentaire est la première priorité. La question de la sécurité alimentaire doit être soulevée. Parmi les cinq indicateurs de premier niveau de « l’Indice de développement de l’alimentation moderne en Chine 2022 », l’indicateur de sécurité alimentaire est le seul à obtenir un score inférieur à la ligne de passage de 60 points.
L'enquête montre qu'en ce qui concerne la situation actuelle de la sécurité alimentaire de mon pays, 51,6 % des personnes interrogées l'ont évaluée comme « moyenne », 30,1 % des personnes interrogées étaient « pas très satisfaites » et 2,5 % des personnes interrogées étaient « très insatisfaites ». donner des évaluations positives. Seuls 15,8% des personnes interrogées se disent « relativement satisfaites » et 0,2 % « très satisfaites ».
Il existe de nombreuses sortes de nourriture. L'enquête montre également que les légumes sont les plus inquiets parmi les Chinois, avec 71,4 % des voix en tête, suivis par les produits carnés cuits, puis les aliments surgelés, suivis du pain et des pâtisseries, des cornichons et des barils. Il peut être utilisé pour emballer de l’eau potable, de l’huile végétale comestible, des produits aquatiques, des aliments soufflés et frits et des fruits.
Cuisine centrale sous le volume intérieur
Toutes sortes de plats sont cuisinés dans la cuisine avant d'être servis à table. Qu'il s'agisse de légumes frais, de pains et viennoiseries, de plats préparés, de repas de groupes communautaires, de boissons froides aux fruits ou encore de plats préparés populaires, derrière eux, ils sont tous indissociables du soutien du « héros des coulisses » de l'événement. cuisine centrale.
À l'heure actuelle, 74 % des grandes chaînes de restauration de Chine ont construit leurs propres cuisines centrales. La taille des cuisines centrales augmente de jour en jour, formant progressivement un marché en croissance rapide valant des centaines de milliards. Les entreprises publiques, les grandes entreprises alimentaires et les entreprises manufacturières utilisent toutes les cuisines centrales comme point d’entrée pour participer aux repas de groupe. Par exemple, New Hope, Sinopec, Chery, Country Garden, etc. ont construit leurs propres cuisines centrales pour servir les cantines et les écoles des employés, et se préparent à exporter leurs services vers la société.
Le restaurant Xiabu est extrêmement populaire et connaît un flux de clientèle énorme. Comment gérer la vaisselle ? Comment se fait-il qu'il n'y ait que 6 personnes dans la cuisine, mais qu'elles puissent fournir des repas à des dizaines de milliers de personnes chaque jour ? Le secret derrière cela est que Xiabu possède sa propre cuisine centrale indépendante ; Wangxiangyuan a créé sa propre cuisine centrale en 2008, qui peut centraliser la transformation des aliments finis ou semi-finis et les livrer directement aux magasins. Debao Catering, Huifa Food et Si Nian Food, etc., développent leur activité de cuisine centrale grâce à la coopération de tiers et se disputent les terrains.
La « règle d’or » pour casser le jeu : la centrale vapeur
Dans un contexte de concurrence féroce, les cuisines centrales s'engagent également à explorer les secrets de la construction de cuisines. La nutrition, la santé et une nourriture délicieuse sont des exigences importantes des gens qui travaillent dans la restauration, et ce sont également des objectifs importants que la cuisine centrale s'efforce de poursuivre. Grâce à une technologie de chauffage complète à économie d'énergie et à un équipement de cuisine commerciale, le générateur de vapeur peut remplacer les chaudières traditionnelles et fournir de la vapeur à haute température pour les sources de chaleur industrielles, l'eau chaude centrale, le chauffage central, l'industrie culinaire, les casseroles à chemise, les séchoirs, les machines à repasser et la désinfection. lampes.
Les générateurs de vapeur sont favorisés par les entreprises de cuisines centrales précisément en raison des caractéristiques suivantes : débit de vapeur rapide en 5 secondes, alimentation précise en vapeur par modules indépendants, efficacité thermique constante à fréquence variable (efficacité thermique ≥95%), enthalpie de vapeur élevée, vapeur pure saturée ( Teneur en humidité de la vapeur ≤ 3 %), récipient sans pression (volume d'eau de conception < 30 L), aucun risque d'explosion, aucun examen annuel de l'installation requis, contrôle de conversion de fréquence intelligent entièrement automatique, pas besoin de travailleurs professionnels dans le four.
Le générateur de vapeur fournit principalement de l'énergie thermique à la vapeur pour les récipients tels que les casseroles à chemise, les marmites et les marmites à mélanger. La vapeur est transportée par des pipelines, ce qui nécessite une température et une pression constantes de la vapeur. Même la qualité de la vapeur détermine la qualité des aliments avant de quitter l’usine. Les générateurs de vapeur dans les usines de transformation des aliments sont principalement utilisés pour la distillation, l’extraction, la stérilisation, le séchage, le vieillissement et d’autres processus de transformation des aliments. Ils utilisent de la vapeur à haute température pour cuire, sécher et stériliser les aliments à haute température, aidant ainsi les cuisines centrales à devenir plus technologiques et à évoluer vers une transformation numérique et intelligente.
Le générateur de vapeur intègre parfaitement les délicieux plats traditionnels à la technologie de la vapeur pour produire des produits au goût pur et à haute valeur nutritionnelle. Le générateur de vapeur génère suffisamment de vapeur pour obtenir un chauffage en un clic, qui est propre et efficace, empêche la perte de nutriments alimentaires, améliore l'efficacité de la production, raccourcit le temps de production, réduit les coûts de production et aide les cuisines centrales à réduire les coûts et à économiser de l'énergie. Il est particulièrement adapté à la production ou à la transformation à grande échelle pour réaliser une production à grande échelle, standardisée et automatisée de produits de restauration et de cuisine.
La nutrition, la santé et une nourriture délicieuse sont des exigences importantes des gens qui travaillent dans la restauration, et ce sont également des objectifs importants que la cuisine centrale s'efforce de poursuivre. Les cuisines centrales accordent toujours la priorité à la sécurité, à la nutrition et à la santé. Par exemple, Qianji Food et d’autres utilisent des générateurs de vapeur. Les opportunités de marché pour les cuisines centrales sont illimitées, mais Shuguang n'appartient qu'aux long-termistes qui font profil bas et pratiquent la force interne.
Heure de publication : 10 octobre 2023
