La plupart des glaces modernes sont transformées et produites par des équipements mécaniques, dans lesquels des générateurs de vapeur sont utilisés pour homogénéiser les ingrédients, stériliser et autres processus. La crème glacée est fabriquée avec un rapport de matières premières exquis et une finition soignée. La glace produite est également douce et délicieuse, avec un parfum parfumé. Alors, comment une fabrique de glaces utilise-t-elle des générateurs de vapeur pour produire en masse des glaces de bonne qualité et de bon goût ?
1. Stérilisation.
Après avoir mélangé tous les ingrédients uniformément, nous devons utiliser un générateur de vapeur pour stériliser les ingrédients. Bien entendu, nous devons contrôler la température du générateur de vapeur pendant le processus de stérilisation. Si la température est trop élevée, cela affectera la qualité de la glace. Goût, si la température est trop basse, la stérilisation ne sera pas complète, alors comment tuer efficacement les bactéries sans affecter le goût de la glace ?
En effet, la fabrique de glaces utilise pour stériliser un générateur de vapeur, qui est principalement pasteurisé. La fabrique de glaces utilisera un générateur de vapeur pour stériliser à température constante. Cela prend environ une demi-heure pour tuer complètement les bactéries et les germes. , moisissures, etc. sont tous tués, ce qui peut également garantir pleinement que l'hygiène et la propreté de la crème glacée atteignent la norme.
Pourquoi utiliser un générateur de vapeur pour la stérilisation ? Quels sont les avantages ? En fait, l'usine de glace peut réduire considérablement la perte nutritionnelle de la glace tout en utilisant un générateur de vapeur pour la pasteurisation, garantissant ainsi le goût original de la glace. Et la vapeur produite par le générateur de vapeur est très propre, verte et non polluante, et ne produira aucun résidu pendant le processus de production, ce qui est particulièrement respectueux de l'environnement et sain.
2. Traitement d'homogénéisation.
La méthode de pasteurisation doit également homogénéiser les matières premières et la température doit être contrôlée pendant l'homogénéisation. Si la température est trop basse, la viscosité du mucus augmentera, entraînant des problèmes d’effet d’homogénéisation. Si la température est trop élevée, une accumulation de graisse se produira et le taux de graisse sera également réduit.
Le générateur de vapeur est utilisé dans le processus d'homogénéisation de la crème glacée, principalement parce que le générateur de vapeur peut contrôler avec précision la température dans la plage appropriée et peut produire en continu de la vapeur à température constante, et le produit de crème glacée homogène à la vapeur a une texture fine, une lubrification, stable et une forme durable, peuvent améliorer le taux d'expansion, réduire la cristallisation de la glace, etc., et lorsque le mélange de crème glacée est mélangé, il peut être mieux homogénéisé avec un générateur de vapeur.
Bien entendu, la température est très importante dans le processus d’homogénéisation, mais il y a un autre point qui est également très important, à savoir la pression. Dans le processus d'homogénéisation, la pression de vapeur sous pression doit être contrôlée dans une certaine plage et la pression ne doit être ni trop basse ni trop élevée. Le générateur de vapeur est également un appareil sous pression, et il générera une certaine pression pendant le chauffage, donc lorsque vous utilisez le générateur de vapeur pour augmenter la température, il est nécessaire d'ajuster la pression à la pression requise pour l'homogénéité et d'augmenter la température. et pressuriser, de sorte que l'effet d'homogénéisation soit meilleur.
Heure de publication : 12 mai 2023
