La production de bière adopte la méthode de fermentation naturelle et les équipements utilisés comprennent principalement des cuves de stockage de moût, des cuves de fermentation de levure, des cuves de fermentation de bière de blé et des cuves de fermentation de saccharification.
1. La caractéristique de la distillation primaire dans le processus de production de bière est de cultiver du moût et de la levure, puis de filtrer pour obtenir du moût ;
La deuxième étape de la fermentation consiste à mélanger le moût avec du houblon pour fermenter en vin ; la troisième étape consiste à effectuer une distillation secondaire pour décomposer les produits d'hydrolyse enzymatique du moût en dioxyde de carbone et d'autres substances, et obtenir du vin après filtration. .
La première étape de distillation est un processus continu ;
La fermentation secondaire est divisée en deux étapes ;
La troisième étape est ascendante, c'est-à-dire que la condensation commence lorsque la distillation atteint le sommet de la tour (communément appelé pot de tête), c'est-à-dire que la deuxième distillation est de la bière pression.
Dans le processus de production de bière, les générateurs de vapeur sont généralement divisés en deux types : les générateurs de vapeur ordinaires et les générateurs de vapeur spéciaux, ces derniers pouvant être conçus et fabriqués en fonction des besoins.
2. La fermentation secondaire consiste principalement à produire du vin de malt, puis à obtenir de la bière pression par distillation secondaire ;
La production de bière doit accomplir en continu le processus de fermentation en deux étapes, ce qui constitue également un test pour l'équipement. Il est nécessaire que l'équipement ait une bonne résistance aux températures élevées, une bonne économie et applicabilité, et réponde aux exigences de l'ensemble du processus de production de bière. Nécessaire, il doit être facile à manipuler et à utiliser pendant son utilisation.
Par exemple, le générateur de vapeur utilisé par la brasserie Tsingtao adopte une structure combinée à double tube, de sorte que les étoiles thermiques soient concentrées dans un tube pour améliorer l'effet de transfert de chaleur. Dans les mêmes conditions, le diamètre de la canalisation de vapeur peut être réduit. pression de vapeur.
3. La troisième étape de l'évaporation est caractérisée par le brassage d'abord du vin de malt avec de la levure de bière, puis l'obtention de bière pression dans des drêches de distillerie et enfin la réalisation d'une distillation secondaire pour obtenir du vin.
Le processus de production de la bière pression (bière cuite) consiste principalement à verser la bière cuite dans la deuxième couche de la cuve de fermentation, à ajouter du houblon pour absorber pleinement l'arôme de la bière.
Des générateurs de vapeur de bière sont utilisés dans de tels processus de production.
Heure de publication : 26 mai 2023
