Au cours des dernières années, la pasteurisation a été utilisée pour la stérilisation et la conservation des aliments cuits. Cependant, avec le développement rapide de la science et de la technologie, la stérilisation à la vapeur surchauffée à haute température a progressivement remplacé la pasteurisation traditionnelle. Bonne méthode de stérilisation des aliments cuits, la vapeur surchauffée peut garantir la qualité des aliments cuits, ce qui est d'une grande importance pour prolonger la durée de conservation. Ensuite, l'éditeur Newkman étudiera avec vous :
durée de conservation prolongée
La vapeur à haute température produite par le générateur de vapeur surchauffée à haute température peut atteindre plus de 30 °C, ce qui peut tuer la plupart des bactéries. L'indice de colonie des aliments cuits stérilisés à la vapeur surchauffée est bien inférieur à celui de la pasteurisation. La vapeur surchauffée a une température élevée et un fort pouvoir pénétrant. Les molécules de vapeur peuvent pénétrer à l'intérieur des aliments cuits pour les stériliser, ce qui favorise une stérilisation plus complète et prolonge la durée de conservation après congélation.
La couleur est plus remarquable
La stérilisation à la vapeur surchauffée peut non seulement prolonger la durée de conservation, mais également rendre la couleur des aliments plus remarquable. En semaine, les restes de plats que tout le monde mange sont conservés au réfrigérateur pour être réfrigérés. Lorsqu'ils sont retirés, la couleur apparaîtra terne et terne. Cependant, après avoir été stérilisé par de la vapeur chaude à haute température, la couleur est toujours rouge et brillante et le goût est délicieux.
Facteur de sécurité élevé
La stérilisation par rayonnement est également l'une des méthodes de stérilisation courantes. Il utilise les dommages et les modifications de la structure moléculaire pour inhiber ou tuer les micro-organismes. Il s’agit d’une méthode de stérilisation destructrice et il est facile de retenir les résidus de radiation.
Le facteur de sécurité de la stérilisation à la vapeur est assez élevé et la vapeur est formée par l’évaporation de l’eau. La stérilisation à la vapeur ne modifiera pas la structure moléculaire des aliments et ne produira pas non plus de pollution ni de résidus. C'est une méthode de stérilisation très sûre et saine.
Heure de publication : 08 août 2023
