Le champignon Shiitake est une sorte de champignon à la viande tendre et charnue, au goût délicieux et à l'arôme unique. Ce n'est pas seulement comestible, mais aussi un délice sur notre table. C'est aussi un aliment avec la même source de médicament et de nourriture, et il a également une valeur médicinale élevée. Les champignons shiitake sont cultivés dans mon pays depuis plus de 800 ans. C’est un célèbre champignon comestible qui convient à tous les âges. Parce que les champignons shiitake contiennent des substances telles que l'acide linoléique, l'acide oléique et les acides gras essentiels, leur valeur nutritionnelle est extrêmement élevée. Les gens parlent de « délice de montagne », et « délice de montagne » inclut le champignon shiitake, connu sous le nom de « reine du champignon shiitake ». Les nutriments, les aliments et les produits de santé sont tous des éléments rares. Alors que les gens accordent de plus en plus d’attention aux soins de santé, le marché des champignons shiitake est illimité.
Étant donné que la culture des champignons shiitake sera affectée par le climat, les différences de température et une mauvaise gestion, les champignons shiitake deviendront des champignons déformés ou des champignons de qualité inférieure en grandissant. Ce type de champignon de qualité inférieure n'est pas seulement mal vendu, mais son prix est également bas. Par conséquent, la transformation des champignons shiitake en champignons shiitake séchés ne gaspillera pas de ressources. Différentes qualités de champignons shiitake peuvent générer de la valeur et des bénéfices, et la durée de conservation peut être prolongée après avoir été transformées en champignons shiitake séchés. Après trempage, cela n'affectera pas son goût, et sa valeur comestible, sanitaire et médicinale est la même, mais une fois que les méthodes de torréfaction et de séchage des champignons shiitake sont inappropriées, le prix des mêmes champignons shiitake peut être plusieurs fois inférieur.
La torréfaction et le séchage des champignons nécessitent un contrôle scientifique de la température et de l'humidité, sinon il est facile de provoquer un gaspillage de champignons, la production de masse affectera également la qualité et les ventes, ainsi que la rentabilité. La température des champignons shiitake rôtis est difficile à contrôler. La température doit être contrôlée par sections. La température initiale ne peut pas être inférieure à 30 degrés, puis contrôlée entre 40 degrés et 50 degrés pendant environ 6 heures, elle doit être comprise entre 45 degrés et 50 degrés. Déshydratation à l'air chaud pendant 6 heures. Une fois le feu éteint, les champignons sont cueillis et déshydratés à sec à une température de 50 à 60 degrés. On voit que la production de champignons shiitake séchés doit contrôler la température et le temps. Si la température augmente soudainement ou est trop élevée, le chapeau du champignon se révélera et deviendra noir, ce qui affectera non seulement l'apparence et la qualité, mais affectera également les ventes. Après tout, personne ne veut manger des champignons shiitake « moches et noirs ». Grâce à l'utilisation combinée du générateur de vapeur, la température à différents moments et à différentes étapes peut être réglée à l'avance, de sorte que les champignons puissent ajuster différentes températures en fonction des différentes étapes du processus de torréfaction. De plus, la machine est automatiquement contrôlée, même si elle est sans surveillance, elle peut réaliser une cuisson et un séchage automatiques, ce qui permet également d'économiser de la main-d'œuvre et des ressources matérielles, et empêche les gens d'oublier l'heure et d'affecter l'effet de cuisson.
La production de shiitake séchés nécessite également un bon contrôle de l’humidité. Parce que l'épaisseur de la chair des champignons est différente, la teneur en eau est également différente, voire très différente, donc le temps de séchage et les exigences en humidité sont également différents. L'humidité peut être bien contrôlée en utilisant le générateur de vapeur pour garantir que les champignons ne seront pas brûlés en raison d'une cuisson excessive ou d'une déshydratation, ce qui affectera la qualité des champignons séchés.
Heure de publication : 12 juillet 2023
