Générateur de vapeur de chauffage électrique entièrement automatique NOBETH CH 48KW utilisé dans l'industrie de brassage de sauce

La méthode traditionnelle de production de sauce soja est relativement complexe et les variétés sont relativement uniques. De nos jours, avec l'enrichissement continu de la culture alimentaire populaire, les méthodes de production de sauce soja ont également subi des changements rapides. De la sauce soja traditionnelle fabriquée à la main à la réduction en pâte mécanisée d'aujourd'hui, notre technologie de traitement de la sauce soja peut être divisée en cuisson, fermentation, brassage, ajout de sirop, stérilisation, etc. Qu'il s'agisse de cuisson, de fermentation ou de stérilisation, presque toutes nécessitent des générateurs de vapeur à gaz.

1. Tout d’abord, faites tremper les graines de soja. Avant de faire bouillir des graines de soja crues pour faire de la sauce soja, faites-les tremper pendant un moment.

⒉ Ensuite, faites-le cuire à la vapeur, mettez-le dans la vapeur à basse température générée par le générateur de vapeur et faites-le cuire à la vapeur dans le générateur de vapeur pendant environ 5 heures.

3. Après cela, la fermentation est arrêtée et les exigences de température pour le soja fermenté deviennent de plus en plus strictes, atteignant généralement 37 degrés Celsius. A ce moment, un générateur de vapeur à gaz peut également être utilisé pour arrêter de chauffer la température ambiante et arrêter la fermentation, fournissant ainsi une température appropriée pour le tempeh.

4. Augmenter la pression de cuisson et raccourcir le temps de cuisson sont de bons moyens d'améliorer la qualité de la sauce soja. La température et la pression du générateur de vapeur à gaz peuvent être ajustées et les conditions de chauffage à la vapeur pendant la cuisson, la fabrication du koji, la fermentation et le post-traitement peuvent être contrôlées de manière flexible pour assurer la formation normale de la couleur, de l'arôme, du goût et du corps principal du sauce. La vapeur à pression atmosphérique et la vapeur à haute pression provenant des générateurs de vapeur à gaz sont des méthodes de cuisson couramment utilisées dans la production de sauce soja. Les matériaux cuits à la vapeur doivent être mûrs, mous, lâches, non collants, sans intercalaire et avoir la couleur et l'arôme inhérents du clinker.

5. Pendant le processus de stérilisation, la vapeur à haute température générée par le générateur de vapeur est pure et hygiénique et a un effet stérilisant. Il peut également être utilisé pour stériliser la sauce soja lors de sa transformation. Une efficacité thermique élevée, une production rapide de gaz et de la vapeur pure répondent aux exigences de sécurité de la production alimentaire. Un fonctionnement entièrement automatique peut réduire le travail. C'est un meilleur choix pour les entreprises alimentaires afin d'améliorer l'efficacité de la production et de réduire les coûts.

L'utilisation de générateurs de vapeur pour produire de la sauce soja peut protéger efficacement la sécurité alimentaire et améliorer l'efficacité de la production, ce qui en fait le meilleur choix pour les fabricants.