Krekte temperatuerkontrôle fan 'e stoom, de einen binne skjin en net beskeadige
Duck is ien fan 'e favorite lekkernijen fan it Sineeske folk. Yn in protte dielen fan ús lân binne d'r in protte manieren om duck te koken, lykas Peking roast duck, Nanjing sâlte duck, Hunan Changde sâlte sâlte duck, Wuhan braised duck hals ... Minsken oer it plak hâlde fan duck. In lekkere ein moat tinne hûd en sêft fleis hawwe. Dit soarte fan duck smakket net allinich goed, mar hat ek hege fiedingswearde. De ein mei tinne hûd en sêft fleis is net allinnich besibbe oan de praktyk fan 'e ein, mar ek besibbe oan' e technology foar ûntharing fan 'e ein. Goede technology foar ontharing Net allinich kin de ontharing skjin en yngeand wêze, mar it hat ek gjin effekt op 'e hûd en it fleis fan' e ein, en hat gjin effekt op 'e ferfolchoperaasje. Dat, hokker soarte metoade foar hierferwidering kin skjinne ontharing sûnder skea berikke?