Iten hat syn eigen houdbaarheid. As jo gjin omtinken jouwe oan it behâld fan iten, sille baktearjes foarkomme en feroarsaakje iten te bedjerren. Guon bedoarne iten kinne net iten wurde. Om fiedingsprodukten foar in lange tiid te behâlden, foeget de fiedingssektor net allinich conserveringsmiddelen ta om de houdbaarheid te ferlingjen, mar brûkt ek stoommotoren om stoom te generearjen om iten te sterilisearjen nei ferpakking yn in fakuümomjouwing. De loft yn it itenpakket wurdt útlutsen en fersegele om de loft yn it pakket te behâlden. As it min is, sil der minder soerstof wêze, en mikroorganismen kinne net oerlibje. Op dizze manier kin it iten de funksje berikke fan it behâld fan frisheid, en kin de houdbaarheid fan it iten ferlingd wurde.
Yn 't algemien binne kocht iten lykas fleis mear kâns om baktearjes te fokken, om't se ryk binne oan focht en proteïne en oare fiedingsstoffen. Sûnder fierdere sterilisaasje nei fakuümferpakking sil it kocht fleis sels noch baktearjes befetsje foardat it fakuümferpakking is, en it sil noch feroarsaakje fan it kocht fleis yn 'e fakuümferpakking yn in soerstofarme omjouwing. Dan sille in protte fiedingssektoren kieze om fierder sterilisaasje op hege temperatuer út te fieren mei stoomgenerators. Iten dat op dizze manier behannele wurdt, sil langer duorje.
Foardat it fakuüm ferpakking is, befettet it iten noch baktearjes, sadat it iten sterilisearre wurde moat. Dat de sterilisaasjetemperatueren fan ferskate soarten iten binne oars. Bygelyks, de sterilisaasje fan cooked iten kin net mear as 100 graden Celsius, wylst de sterilisaasje fan guon iten moat boppe 100 graden Celsius te deadzjen baktearjes. De stoomgenerator kin oanpast wurde neffens ferskate behoeften om te foldwaan oan de sterilisaasjetemperatuer fan ferskate soarten fakuümferpakkingen foar iten. Op dizze manier kin de houdbaarheid fan iten ferlingd wurde.
Immen hat ienris in soartgelikense eksperimint dien en fûn dat as d'r gjin sterilisaasje is, guon iten it taryf fan bederf sil fersnelle nei fakuümferpakking. As sterilisaasjemaatregels lykwols wurde nommen nei fakuümferpakking, neffens ferskate easken, kin de Nobest stoomgenerator foar hege temperatuer sterilisaasje de houdbaarheid fan fakuüm ferpakt iten effektyf ferlingje, fariearjend fan 15 dagen oant 360 dagen. Bygelyks, suvelprodukten kinne wurde opslein by keamertemperatuer binnen 15 dagen nei fakuüm ferpakking en stoom sterilisaasje; smookte kipprodukten kinne wurde opslein foar 6-12 moannen of sels langer nei fakuümferpakking en stoomsterilisaasje op hege temperatuer.
Post tiid: Dec-13-2023
