Le haghaidh cócaireachta gráin, ba cheart go mbeadh an t-éileamh ar ghaile mór agus aonfhoirmeach, ionas go gcinnteofar go bhfuil an grán téite go cothrom agus cócaráilte. Níl aon cheanglas brú le haghaidh gaile. Tá an teocht comhréireach go díreach le brú. Dá airde an teocht, is mó an brú gaile agus an níos tapúla a bheidh an grán gaile. Tá an fócas anseo ar ghluaiseacht an chainéil gaile ag cinntiú go bhfuil an grán téite go cothrom. Is féidir trealamh gaile a roghnú de réir an méid uasta de ghrán gaile a theastaíonn le haghaidh táirgeadh agus an t-éileamh gaile ar mhéid an ghaile. Tá an brú gaile de 0.4MPA ~ 0.5MPA go hiomlán leordhóthanach.
Bíonn tionchar díreach ag an méid saccharification ar an táirgeacht alcóil. Tá coigeartú teochta saccharification agus am saccharification bunaithe go príomha ar cháilíocht braiche, cóimheas ábhar cúnta, cóimheas ábhar-uisce, comhdhéanamh wort, etc. Tá an scéal difriúil, agus níl aon ghinearálú ann. modh socraithe. Socróidh winemakers taithí teocht saccharification agus choipeadh réasúnta seasmhach bunaithe ar thaithí. Mar shampla, tá teocht an tseomra choipeadh 20-30 céim, agus ní théann teocht an ábhair choipeadh níos mó ná 36 céim. Faoi choinníollacha teocht íseal sa gheimhreadh, is féidir an éifeacht a bhaineann le rialú teochta beacht agus moisturizing teocht leanúnach a bhaint amach trí threalamh gaile.
Is é fíon driogtha an fíon bunaidh a ghrúdaítear. Ag baint úsáide as an difríocht idir fiuchphointe alcóil (78.5 ° C) agus fiuchphointe uisce (100 ° C), téitear an brat coipeadh bunaidh idir an dá fhiuchphointe chun alcól ard-tiúchan agus aroma a bhaint as. eilimint. Prionsabal agus próiseas driogtha: Is é 78.5°C pointe galúcháin alcóil. Déantar an fíon bunaidh a théamh go 78.5°C agus a chothabháil ag an teocht seo chun alcól galaithe a fháil. Tar éis don alcól vaporized dul isteach sa phíblíne agus fuarú, déantar alcól leachtach. Mar sin féin, le linn an phróisis téimh, déanfar substaintí cosúil le taise nó gaile eisíontais sna hamhábhair a mheascadh san alcól freisin, rud a fhágann go mbeidh fíonta cáilíochta éagsúla ann. Úsáideann fíonta is cáiliúla próisis éagsúla cosúil le driogadh iolrach nó eastóscadh croí fíona chun fíonta a fháil a bhfuil ard-íonacht agus ábhar íseal eisíontais acu.
Níl an próiseas cócaireachta, saccharification agus driogtha deacair a thuiscint. Éilíonn driogadh fíona gaile. Tá an gaile íon agus sláinteach, ag cinntiú cáilíocht an fhíona. Tá an gaile inrialaithe, tá an teocht inchoigeartaithe, agus tá an rialú beacht, ag cinntiú oibríochtaí cócaireachta agus driogtha áisiúil. Ó thaobh na táirgeachta agus na hoibríochta, is iad trealamh tomhaltas fuinnimh gaile agus coigilt fuinnimh na hábhair is mó imní d'úsáideoirí.
Tiontaíonn an gineadóir gaile nua prionsabal traidisiúnta an aschuir gaile. Téann an píopa isteach in uisce agus aschuireann sé gal. Is féidir é a úsáid díreach tar éis tosú suas, le héifeachtacht teirmeach ard. Níl aon uisce ann, tá an gaile glan agus sláinteach, agus cuirtear deireadh le fiuchphointe uisce salach arís agus arís eile, agus déantar an fhadhb scála a dhíchur freisin, agus leathnaítear saol seirbhíse an trealaimh. Is é an éifeacht coigilte fuinnimh ná 50% de threalamh gaile leictreacha agus 30% de threalamh gaile gáis. Ard-éifeachtúlacht, coigilt fuinnimh agus cosaint an chomhshaoil!