Feidhm gineadóir gaile i dtáirgeadh iógart

Is cineál táirge bainne úr é Kefir a úsáideann bainne úr mar amhábhar. Tar éis steiriliú ardteochta, cuirtear probiotics intestinal (tosaithe) leis an mbainne úr. Tar éis coipeadh anaeróbach, ansin déantar é a fhuarú le huisce agus a stánaithe.
Faoi láthair, tá an chuid is mó de na táirgí iógart atá ar an margadh téachtach, corraithe, agus blas torthaí le súnna éagsúla, subha agus comhábhair chúnta eile.
Go ginearálta, is é kefir is fearr leat cailíní. Go bunúsach is breá le gach cailín kefir, rud a chaithfidh a bheith mar gheall ar a ard-ábhar cothaitheach agus a saintréithe milis agus searbh.

Is cineál táirge déiríochta é iógart a úsáideann bainne úr mar amhábhar, cuireann sé cion comhfhreagrach de shiúcra bán, é a fhuarú trí uisce steiriliú ardteochta, agus ansin cuireann sé baictéir aigéad lachtaigh gníomhach íon. Tá blas milis, géar agus réidh aige agus luach cothaithe ard. leordhóthanach.
Tá a ábhar cothaitheach níos fearr freisin ná bainne úr agus púdair bainne foirmle éagsúla. Dá bhrí sin, tugtar kefir ar kefir freisin.
- Go ginearálta, tá gineadóir gaile fíor-riachtanach le haghaidh iógart a steiriliú.
Ach an raibh a fhios agat nach bhfuil an teicneolaíocht próiseála de kefir éasca i ndáiríre. Go ginearálta, caithfidh táirgeadh agus próiseáil kefir dul trí chomhábhair, réamhthéamh, homogenization, steiriliú, fuarú uisce, ionaclú, canning, coipeadh anaeróbach, fuarú uisce, stirring, pacáistiú, etc.
Is próiseas oibríochta aiseipteach é coipeadh anaeróbach kefir, agus mar sin is gá córas oibriúcháin aiseiptigh a chruthú le gineadóir gaile gáis steiriliú ardteochta atá feistithe leis an umar coipthe.
Déantar iógart a tháirgeadh go leanúnach i dtimpeallacht dhúnta, agus tá gach príomh-chomhpháirt ceangailte go córasach ag píblínte chun damáiste do mhiocrorgánaigh san aer a chosc agus íonacht an táirge a chinntiú.
Déantar cóireáil teasa iógart ar bhealach comhfhreagrach chun deireadh a chur le gach miocrorgánach pataigineach, mar sin ní mór an teocht steiriliú a rialú go docht.
Má tá an teocht chomhthimpeallach ró-ard, déanfar damáiste d'eilimintí cothaitheacha an iógart, agus má tá an teocht chomhthimpeallach ró-íseal, ní féidir an éifeacht steiriliú a bhaint amach. Mar sin féin, is féidir an gal uisce ard-teocht a ghineann an gineadóir gaile gáis steiriliú ardteochta a úsáid chun an teocht chomhthimpeallach agus an teocht a choigeartú de réir na gceanglas maidir le iógart a steiriliú. Ní hamháin go n-éireoidh an brú oibre an luach steiriliú, ach cinntíonn sé freisin caomhnú iomlán cothaithigh an iógart.