Is cineál fungas é muisiriún Shiitake le feoil tairisceana agus plump, blas sobhlasta agus cumhra uathúil. Ní hamháin go bhfuil sé inite, ach freisin go bhfuil sé delicacy ar ár mbord. Is bia é freisin leis an bhfoinse chéanna míochaine agus bia, agus tá luach ard íocshláinte aige freisin. Rinneadh beacáin shiitake a shaothrú i mo thír ar feadh níos mó ná 800 bliain. Is fungas inite cáiliúil é atá oiriúnach do gach aois. Toisc go bhfuil substaintí ar nós aigéad linólach, aigéad ocsaídeach, agus aigéid shailleacha riachtanacha, tá a luach cothaithe an -ard mar gheall ar bheacáin shiitake. Deir daoine “delicacy sléibhe”, agus “Mountain Delicacy” san áireamh Muisiriún Shiitake, ar a dtugtar “Banríon Muisiriún Shiitake”. Is míreanna neamhchoitianta iad na cothaithigh, bia agus táirgí sláinte. De réir mar a íocann daoine níos mó airde ar chúram sláinte, tá an margadh muisiriún Shiitake gan teorainn.
Toisc go mbeidh tionchar ag aeráid, difríocht teochta agus drochbhainistíocht ar bheacáin shiitake a shaothrú, beidh beacáin shiitake ina mbeacáin dhíspreagtha nó ina mbeacáin níos ísle nuair a fhásfaidh siad suas. Ní hamháin nach ndíoltar an cineál seo beacán níos ísle go maith, ach tá praghas íseal aige freisin. Dá bhrí sin, ní chuirfidh próiseáil beacáin shiitake isteach i mbeacáin shiitake triomaithe acmhainní dramhaíola. Is féidir le gráid éagsúla de bheacáin shiitake luach agus brabús a bhaint amach, agus is féidir an seilfré a shíneadh tar éis a bheith déanta i mbeacáin shiitake triomaithe. Tar éis dó a bheith ag magadh, ní dhéanfaidh sé difear dá blas, agus tá a luach inite, cúram sláinte agus luach leighis mar an gcéanna, ach nuair a bhíonn na modhanna chun beacáin róstadh agus triomaithe a thriomú míchuí, is féidir praghas na beacáin shiitake céanna a bheith níos ísle arís agus arís eile.
Éilíonn beacáin róstadh agus triomaithe rialú eolaíoch ar theocht agus ar thaise, ar shlí eile tá sé éasca dramhaíl beacán a chur faoi deara, beidh tionchar ag olltáirgeadh ar cháilíocht agus ar dhíolacháin, agus bíonn tionchar aige ar bhrabúsacht. Tá sé deacair teocht na mbeacáin shiitake rósta a rialú. Ní mór an teocht a rialú i gcodanna. Ní féidir leis an teocht tosaigh a bheith níos ísle ná 30 céim, agus ansin é a rialú idir 40 céim agus 50 céim ar feadh thart ar 6 uair an chloig, ní mór dó a bheith idir 45 céim agus 50 céim. Díhiodráitiú aer te ar feadh 6 uair an chloig. Tar éis deireadh a chur leis an tine, roghnaítear agus díhiodráitítear na beacáin go triomacht ag teocht 50 go 60 céim. Is féidir a fheiceáil go gcaithfidh táirgeadh beacáin shiitake triomaithe an teocht agus an t -am a rialú. Má éiríonn an teocht go tobann nó má tá sé ró -ard, casfaidh an caipín muisiriún amach agus casfaidh sé dubh, rud a rachaidh i bhfeidhm ar an gcuma agus ar an gcáilíocht, ach a théann i bhfeidhm ar dhíolacháin freisin. Tar éis an tsaoil, níl aon duine ag iarraidh beacáin shiitake “gránna agus dubh” a ithe. Trí úsáid a bhaint as an ngineadóir gaile, is féidir an teocht ag amanna difriúla agus ag céimeanna éagsúla a shocrú roimh ré, ionas gur féidir leis na beacáin teochtaí difriúla a choigeartú de réir céimeanna éagsúla le linn an phróisis róstadh. Thairis sin, déantar an meaisín a rialú go huathoibríoch, fiú má tá sé gan duine, is féidir leis bácáil agus triomú uathoibríoch a bhaint amach, rud a chosnaíonn daonchumhacht agus acmhainní ábhartha, agus a chuireann cosc ar dhaoine dearmad a dhéanamh ar an am agus tionchar a imirt ar an éifeacht bácála.
Éilíonn táirgeadh triomaithe triomaithe freisin rialú maith taise. Toisc go bhfuil tiús na feola muisiriún difriúil, tá an t -ábhar uisce difriúil freisin, fiú an -difriúil, mar sin tá na riachtanais triomaithe agus taise difriúil freisin. Is féidir an taise a rialú go maith trí úsáid a bhaint as an ngineadóir gaile chun a chinntiú nach ndéanfar na beacáin a dhó mar gheall ar ró-bhácáil nó díhiodráitiú, a rachaidh i bhfeidhm ar cháilíocht agus ar cháilíocht na beacán triomaithe.
Am Post: Iúil-12-2023
