Is cineál fungas é muisiriún Shiitake le feoil tairisceana agus plump, blas delicious agus aroma uathúil. Ní hamháin go bhfuil sé inite, ach freisin delicacy ar ár mbord. Is bia é freisin leis an bhfoinse céanna leighis agus bia, agus tá luach míochaine ard aige freisin. Tá beacáin Shiitake saothraithe i mo thír ar feadh níos mó ná 800 bliain. Is fungas inite cáiliúil é atá oiriúnach do gach aois. Toisc go bhfuil substaintí cosúil le haigéad linóleic, aigéad oiléach agus aigéid shailleacha riachtanacha i beacáin shiitake, tá a luach cothaithe thar a bheith ard. Deir daoine “íogair sléibhe”, agus folaíonn “íogair sléibhe” beacán shiitake, ar a dtugtar “banríon na muisiriún shiitake”. Is míreanna neamhchoitianta iad cothaithigh, bia agus táirgí sláinte. De réir mar a thugann daoine aird níos mó agus níos mó ar chúram sláinte, tá margadh muisiriún shiitake gan teorainn.
Toisc go mbeidh tionchar ag aeráid, difríocht teochta agus droch-bhainistíocht ar shaothrú beacáin shiitake, beidh beacáin shiitake ina beacáin dhífhoirmithe nó ina beacáin inferior nuair a fhásann siad suas. Ní hamháin go ndíoltar an cineál muisiriún inferior seo go maith, ach tá praghas íseal aige freisin. Dá bhrí sin, ní chuirfidh próiseáil beacáin shiitake isteach i beacáin shiitake triomaithe acmhainní amú. Is féidir le gráid éagsúla beacáin shiitake luach agus brabús a bhaint amach, agus is féidir an seilfré a leathnú tar éis a bheith déanta i beacáin shiitake triomaithe. Tar éis maosaithe, ní dhéanfaidh sé difear dá blas, agus tá a luach inite, cúram sláinte agus íocshláinte mar an gcéanna, ach nuair a bhíonn na modhanna chun beacáin shiitake a róstadh agus a thriomú míchuí, is féidir praghas na beacáin shiitake céanna a bheith níos ísle arís agus arís eile.
Éilíonn beacáin rósta agus a thriomú rialú eolaíoch ar theocht agus ar thaise, ar shlí eile tá sé éasca dramhaíl beacáin a chur faoi deara, beidh tionchar ag táirgeadh mais freisin ar cháilíocht agus ar dhíolacháin, agus beidh tionchar aige ar bhrabúsacht. Tá sé deacair teocht na beacáin shiitake rósta a rialú. Is gá an teocht a rialú in ailt. Ní féidir leis an teocht tosaigh a bheith níos ísle ná 30 céim, agus ansin rialú idir 40 céim agus 50 céim ar feadh thart ar 6 uair an chloig, ní mór é a bheith idir 45 céim agus 50 céim. Díhiodráitíodh aer te ar feadh 6 uair an chloig. Tar éis don tine a scor, déantar na beacáin a phiocadh agus a dhíhiodráitiú go triomacht ag teocht 50 go 60 céim. Is féidir a fheiceáil go gcaithfidh táirgeadh beacáin shiitake triomaithe an teocht agus an t-am a rialú. Má ardaíonn an teocht go tobann nó go bhfuil sé ró-ard, beidh an caipín muisiriún ag casadh amach agus ag casadh dubh, rud a dhéanfaidh difear ní hamháin ar an gcuma agus ar an gcáilíocht, ach freisin beidh tionchar aige ar dhíolacháin. Tar éis an tsaoil, níl aon duine ag iarraidh beacáin shiitake "ghránna agus dubh" a ithe. Trí úsáid chomhcheangailte an ghineadóra gaile, is féidir an teocht ag amanna éagsúla agus ag céimeanna éagsúla a shocrú roimh ré, ionas gur féidir leis na beacáin teochtaí éagsúla a choigeartú de réir céimeanna éagsúla le linn an phróisis róstadh. Thairis sin, déantar an meaisín a rialú go huathoibríoch, fiú mura bhfuil sé ag gabháil leis, féadfaidh sé bácáil agus triomú uathoibríoch a bhaint amach, rud a shábhálann daonchumhachta agus acmhainní ábhartha freisin, agus a chuireann cosc ar dhaoine dearmad a dhéanamh ar an am agus a dhéanann difear don éifeacht bácála.
Éilíonn táirgeadh shiitake triomaithe freisin rialú maith taise. Toisc go bhfuil tiús na feola muisiriún difriúil, tá an t-ábhar uisce difriúil freisin, fiú an-difriúil, agus mar sin tá an t-am a thriomú agus na ceanglais taise difriúil freisin. Is féidir an taise a rialú go maith trí úsáid a bhaint as an gineadóir gaile chun a chinntiú nach ndéanfar na beacáin a dhó mar gheall ar ró-bhácáil nó díhiodráitiú, rud a chuirfidh isteach ar chaighdeán agus ar cháilíocht na beacáin triomaithe.
Am postála: Jul-12-2023
