Tha giollachd lionn an urra ri smùid gus stòr teas a thoirt seachad gus pròiseasan leithid gelatinization, saccharification, sìoladh, coipeadh, canning, sterilization agus dì-ghalarachadh a chrìochnachadh.Cuir seachad an smùid àrd-teòthachd a chruthaich an gineadair smùide a-steach do na pìoban den phoit gelatinization agus a’ phoit saccharification agus teas iad ann an òrdugh gus an rus agus an uisge a leaghadh agus gelatinize, agus an uairsin lean air adhart a ’teasachadh gus crìoch a chuir air pròiseas saccharification an rus gelatinized agus braiche.Anns an dà phròiseas seo, na stuthan Tha an teòthachd a tha a dhìth an urra ris an ùine teasachaidh, agus mar sin bu chòir aire a thoirt do bhith ag atharrachadh teòthachd gineadair smùid grùdaidh.Thathas a’ tuigsinn gu bheil teòthachd coipeadh lionn air a roinn ann an: coipeadh aig teòthachd ìosal, coipeadh aig teòthachd meadhanach agus coipeadh àrd-teòthachd.Coipeadh aig teòthachd ìosal: tha teòthachd làidir fermentation timcheall air 8 ℃;coipeadh aig teòthachd meadhanach: is e teòthachd làidir coipeadh 10-12 ℃;coipeadh àrd-teòthachd: tha teòthachd làidir coipeadh 15-18 ℃.Is e an teòthachd coipeadh coitcheann ann an Sìona 9-12 ℃
Às deidh an saccharification a bhith deiseil, thèid a phumpadh a-steach don tanca sìoltachain gus a’ ghort agus gràinean cruithneachd a sgaradh, leantainn air adhart a theasachadh agus a ghoil agus a chuir chun tanca coipeadh.Bidh an tanca coipeadh a’ cumail teòthachd sònraichte fad na bliadhna agus a’ toirt a-mach carbon dà-ogsaid agus alcol fo ghnìomhachd beirm.Às deidh leth-mhìos de stòradh gheibh thu an toradh crìochnaichte de lionn.
Am pròiseas sònraichte de choipeadh lionn:
1. Soak eòrna braich ann an uisge teth gus maltos a leigeil ma sgaoil agus sùgh braiche a chruthachadh.
2.An dèidh dhan sùgh wort a bhith air a sgaradh bho na gràinean, tha e air a ghoil agus tha lusan air an cur ris airson blasad.
3. An dèidh dhan ghort a bhith air fhuarachadh, cuir beirm airson aiseag.
4. Bidh beirm a' tionndadh sùgh siùcair gu alcol agus gualain dà-ogsaid aig àm coipeadh.
5. Às deidh a 'choipeadh a bhith air a chrìochnachadh, feumar a stòradh aig teòthachd fo smachd airson leth-mhìos eile gus am bi an leann a' fàs aibidh.
Bho phròiseas coipeadh lionn, chì sinn, ge bith a bheil e bog ann an uisge teth, goil no stòradh fo smachd teothachd, gu bheil e do-sgaraichte bho theas, agus tha an gineadair smùid gas na dhòigh teasachaidh math, le cinneasachadh gas luath agus èifeachdas teirmeach àrd ., smùid fìor-ghlan, smachd teothachd ioma-ìre agus obrachadh gu tur fèin-ghluasadach, a bheir seachad smachd càileachd eadar-cheangail airson cinneasachadh lionn.
Gus blas math de lionn a chumail suas, nuair a thaghas tu uidheamachd smùid, thathas a ’moladh gum bi an stuth stàilinn gun staoin.Tha deagh chomasan antibacterial agus antioxidant aige, ga dhèanamh furasta a ghlanadh agus a sterilachadh;aig an aon àm, tha purrachd an smùid gu math àrd, a tha buannachdail airson blas lionn a chumail suas.Mar sin, ann an gineadairean smùid gas coipeadh lionn ùr-nodha, a bharrachd air an urrainnear an teòthachd smùid atharrachadh aig àm sam bith, feumaidh an uidheamachd cuideam sònraichte a chumail.A bharrachd air an sin, chan urrainn don taghadh de stuthan uidheamachd a bhith faiceallach.
Faodar gineadair smùid sònraichte Nobeth airson grùdaireachd a ghnàthachadh gu proifeasanta a rèir do fheumalachdan gus an uidheamachd a chruthachadh a choinnicheas ri na feumalachdan cinneasachaidh agad.Faodar an siostam smachd dealanach obrachadh le aon phutan agus tha smachd air an teòthachd agus an cuideam.Is e an roghainn as fheàrr airson grùdaireachd agus fermentation.