Briseadh DÙTHCHAS CEANN:
Gu dearbh, tha am prionnsapal de ghrùdadh gu math sìmplidh. Chan eil e dad a bharrachd air a 'phròiseas bho bhith a' cleachdadh aiseag meanbhbial gus deochan deoch làidir a thoirt gu fìor dhrochaidh. Gu dearbh, tha an obair fhèin fada bhon sìmplidh sin. A 'toirt Jinjiu mar eisimpleir, breith botal liotair mar as trice bidh iad a' dol tro na ceumannan a leanas: taghadh stuthan, gluasad koji, aiseag, grinn, grinn, agus a 'lìonadh.
Tha e eadar-làimhseachaidh ath-leasaichte a 'toirt a-steach pròiseasan leithid co-fhilleadh deoch làidir, koji giollachd stuthan raw, sgàbhalaidh, a' fàs agus ràitheil. Tha an deoch làidir stèidhichte agus air a sgaradh bhon liquor tùsail le bhith a 'teasachadh agus a' cleachdadh eadar-dhealachaidhean puing goil. . Aig a 'phròiseas teasachaidh fìona, tha e gu sònraichte cudromach gus smachd a chumail air an teòthachd gu teann, a dh' fhaodadh buaidh dhìreach air càileachd agus blas na fìon.
Anns a 'phròiseas grùdaireachd, tha dà phròiseas a tha nas annasta bho smùid, tha aon deynting agus am fear eile grùide. Tha an gineadair-smùid na uidheamachd cinneas air toradh cudromach anns an taigh-grùide. Feumaidh grùdaireachd stàladh smùid a chleachdadh gus casg a chuir air deoch làidir agus air leth bhon fhuasgladh tùsail. Nuair a thèid fìon a thoirt air falbh, ge bith an e an ùine grùdaireachd a th 'ann no an teòthachd grùdaireachd, bheir e buaidh air càileachd a' fhìonaidh. Ach, chan eil an dòigh taobh an -oinneil traidiseanta furasta smachd a chumail air an teòthachd agus ùine grùdaireachd, agus faodaidh e buaidh chuimhne a thoirt air càileachd agus blas na fìon; Ged as urrainn don ghineadair-smùid a bhith a 'cumail smachd air an ùine grùdaireachd agus teòthachd grùdaireachd, tha am fìon làn blas a' blasad, a tha blasad fìon ginealaiche smùid an-diugh.
Tha an gineadair-smùid a 'dol an àite an goileadair traidiseanta. Tha e na ghineadair smùid lùth-inntinn a tha càirdeil, a tha càirdeil don àrainneachd agus sgrùdadh. Bidh e a 'dèanamh smùid ann an 3-5 mionaid. Tha e air a dhèanamh de stàilinn gun staoin agus a 'dèanamh cinnteach à càileachd smùid. Tha smachd fèin-ghluasadach aige agus chan eil feum air saothair làimhe. Tha e sàbhailte, luath agus ioma-adhbhar.
Faodaidh an gineadair-smùid teasachaidh dealanach dealain dealain atharrachail an teòthachd a rèir fìor fheumalachdan, cinneasachadh smùid leantainneach, gun fhuasgladh, furasta agus sìmplidh a chleachdadh. Mar stòr teasachaidh airson grùdaireachd, faodaidh e stòr teas seasmhach a thoirt seachad, agus bidh na blasan anns an fhilleadh thùsail cuideachd air a tharraing, a 'toirt blas sònraichte don fhìon. Aig an aon àm, a rèir luchd-ceannach a tha air an uidheamachd seo a chleachdadh, tha èifeachdas grùidhte gineadair smùide brisg an gineam traidiseanta.
Tha am pròiseas grùdaidh mòr. Tron phròiseas grùdaireachd, tha gineadair smùid freagarrach agus furasta a chleachdadh. Às deidh a h-uile càil, bidh càileachd an smùid a 'toirt buaidh dhìreach gu dìreach air càileachd agus ìre na fìon.