Cando a temperatura da auga chega ao punto de ebulición da clorofila, a clorofila é facilmente oxidada, o que pode eliminar o osíxeno do tecido vexetal. Mesmo se se trata a alta temperatura, redúcese a posibilidade de oxidación, polo que aínda pode manter a súa cor verde brillante. Ademais, o branqueamento das verduras pode reducir unha cantidade considerable de ácido nos tecidos vexetais verdes. Cando se trata a altas temperaturas, pódese reducir a interacción entre clorofila e ácido, polo que é menos probable que forme feofitina.
En xeral, o punto de ebulición da clorofila é moi inferior ao punto de ebulición da auga e cando chega ao punto de ebulición, a clorofila será oxidada. Despois de que se descargue o osíxeno, as verduras non serán oxidadas e poden manter a súa cor fresca. Polo tanto, para non branquear as verduras e alcanzar o punto de ebulición da clorofila, é necesario controlar a temperatura das verduras.
O xerador de vapor usa un tubo de calefacción para xerar calor. O tubo de calefacción úsase para proporcionar calor continuamente á caldeira. Despois de que o dispositivo estea activado, pode xerar vapor de alta temperatura para verduras en dous minutos. Só precisa combinar este xerador de vapor con outros equipos. Ao conectalo, pode proporcionar vapor continuo de alta temperatura para as verduras. Isto é diferente das caldeiras comúns. Este xerador de vapor non xera altas temperaturas localmente e só ferve localmente. Pola contra, pode asegurar que todos os lugares dentro da caldeira poidan recibir un vapor de alta temperatura uniformemente.
Como as verduras son produtos comestibles, hai que asegurar a seguridade absoluta durante o procesamento, especialmente a saúde da auga e do vapor. O xerador de vapor está equipado con equipos de purificación de auga para tratar a auga que entra na caldeira para asegurarse de que o vapor de alta temperatura xerado está limpo. Non hai impurezas e cumpre plenamente as normas hixiénicas para a seguridade do procesamento de alimentos.
Ademais, aínda que o país defende vigorosamente a conservación da enerxía e a protección ambiental, o uso de xeradores de vapor tamén pode aforrar enerxía ao tempo que reduce as emisións de óxido de nitróxeno, que é moi beneficiosa para os fabricantes, o país e a xente.