Debido ás diferentes rexións entre o sur e o norte do noso país, a xente come gustos diferentes. Por exemplo, os bolos ao vapor requiren unha forza de glute máis baixa que os bolos ao vapor no sur, mentres que os bolos ao vapor no norte requiren unha forza de glute máis forte.
Un paso importante na produción de bollos ao vapor, pan e outras pastas é a fermentación. A través da fermentación, a masa regasifica e esponxa para obter o volume necesario para o produto acabado, e o produto acabado de bollos e pan ao vapor ten mellor calidade. A elaboración destas pastas é inseparable da fermentación da masa. As probas intermedias poden mellorar a estrutura da textura interna do pan, acurtar o ciclo de produción e facilitar a súa conformación mecánica, o que demostra a súa importancia. Durante o tempo de proba de aproximadamente un cuarto de hora, é fundamental utilizar o xerador de vapor de procesamento de alimentos para axustar a temperatura e humidade correspondentes.
A temperatura, a humidade e o tempo son os principais factores que afectan á calidade da fermentación do pan. O tempo pódese controlar manualmente, mentres que a temperatura e a humidade vense moi afectadas polo medio ambiente. Especialmente no inverno seco, é difícil probar a masa de forma natural e normalmente é necesario un equipo. O xerador de vapor auxiliar é unha boa opción.
Durante o proceso de control da temperatura, se a temperatura é demasiado alta, a masa madurará rapidamente, a capacidade de retención de gas empeorará e a viscosidade aumentará, o que é desfavorable para o procesamento posterior; se a temperatura é demasiado baixa, a masa arrefriarase, producindo un aumento lento, prolongando así a fermentación intermedia. tempo. Se está demasiado seco, haberá grumos de masa duras no pan acabado; se a humidade é demasiado alta, aumentará a viscosidade da pel do pan, afectando así o seguinte paso de conformación.
Un bo acabado superficial e a suavidade xeral son as características únicas do pan probado con éxito. Polo tanto, as condicións de fermentación deben controlarse rigorosamente á hora de facer o pan. O xerador de vapor de procesamento de alimentos ten vapor puro e a temperatura e a humidade axústanse con precisión para crear o ambiente máis axeitado para a proba intermedia.
A temperatura e a presión do xerador de vapor Nobis son controlables, polo que podes axustar libremente a temperatura e o volume de vapor para controlar a temperatura e a humidade da sala de proba de masa, para que a masa poida ser probada no mellor estado e facer produtos máis deliciosos. .
Hora de publicación: 14-09-2023
