સેન્ટ્રલ કિચન રસોઈમાં વરાળનું તકનીકી ધોરણ

સેન્ટ્રલ કિચન ઘણા બધા વરાળ ઉપકરણોનો ઉપયોગ કરે છે, સ્ટીમ સિસ્ટમ યોગ્ય રીતે કેવી રીતે ડિઝાઇન કરવી તે વરાળ ઉપકરણોની કાર્યક્ષમતા અને સલામતીમાં સુધારો કરવામાં મદદ કરશે. લાક્ષણિક સ્ટીમ પોટ્સ, સ્ટીમર્સ, હીટિંગ સ્ટીમ બ boxes ક્સ, સ્ટીમ વંધ્યીકરણ ઉપકરણો, સ્વચાલિત ડીશવોશર્સ, વગેરે બધાને વરાળની જરૂર હોય છે.
સામાન્ય industrial દ્યોગિક વરાળ મૂળભૂત રીતે મોટાભાગની સીધી અથવા પરોક્ષ હીટિંગ આવશ્યકતાઓને પૂર્ણ કરે છે. અન્ય હીટિંગ મીડિયા અથવા પ્રવાહીની તુલનામાં, વરાળ સૌથી સ્વચ્છ, સલામત, જંતુરહિત અને કાર્યક્ષમ હીટિંગ માધ્યમ છે.
પરંતુ રસોડું ફૂડ પ્રોસેસિંગમાં એવી એપ્લિકેશનો પણ છે જ્યાં વરાળ ઘણીવાર ખોરાકમાં ઇન્જેક્ટ કરવામાં આવે છે અથવા ઉપકરણોને સાફ અને વંધ્યીકૃત કરવા માટે વપરાય છે. આ એપ્લિકેશનો અને પ્રક્રિયાઓમાં, સીધા ગરમ વરાળનો ઉપયોગ કરવો આવશ્યક છે.
આંતરરાષ્ટ્રીય ફૂડ સપ્લાયર્સ ઓર્ગેનાઇઝેશન 3-એ સીધી-ગરમ વરાળની આવશ્યકતા એ છે કે તે પ્રવેશદ્વાર અશુદ્ધિઓથી મુક્ત છે, પ્રવાહી પાણીથી પ્રમાણમાં મુક્ત છે, અને ખોરાક, અન્ય ખાદ્ય ખોરાક અથવા ઉત્પાદન સંપર્ક સપાટીઓ સાથે સીધા સંપર્ક માટે યોગ્ય છે. 3-એ સલામત, સ્વચ્છ અને સતત ગુણવત્તાવાળા વરાળના ઉપયોગને સુનિશ્ચિત કરીને રાંધણ ખોરાક ઉત્પાદકો અને ગ્રાહકોને સુરક્ષિત રાખવા માટે રાંધણ-ગ્રેડ વરાળના ઉત્પાદન પર અમલીકરણ માર્ગદર્શન 609-03ની દરખાસ્ત કરે છે.
વરાળ પરિવહન દરમિયાન, કન્ડેન્સેશનને કારણે કાર્બન સ્ટીલ પાઈપો કા od ી નાખવામાં આવશે. જો કાટમાળ ઉત્પાદનોને ઉત્પાદન પ્રક્રિયામાં લઈ જાય છે, તો તે અંતિમ ઉત્પાદનને અસર કરી શકે છે. જ્યારે વરાળમાં 3% કરતા વધુ કન્ડેન્સ્ડ પાણી હોય છે, તેમ છતાં, વરાળનું તાપમાન ધોરણ સુધી પહોંચે છે, ઉત્પાદનની સપાટી પર વિતરિત કન્ડેન્સ્ડ પાણી દ્વારા ગરમીના સ્થાનાંતરણના અવરોધને કારણે, જ્યારે તે કન્ડેન્સ્ડ વોટર ફિલ્મમાંથી પસાર થાય છે ત્યારે વરાળનું તાપમાન ધીમે ધીમે ઘટશે, જે ઉત્પાદન સાથે વાસ્તવિક સંપર્ક સુધી પહોંચશે તે તાપમાન ડિઝાઇન તાપમાનની જરૂરિયાત કરતા ઓછું હશે.
ફિલ્ટર્સ વરાળમાં દેખાતા કણોને દૂર કરે છે, પરંતુ કેટલીકવાર નાના કણો પણ જરૂરી હોય છે, ઉદાહરણ તરીકે જ્યાં સીધા વરાળ ઇન્જેક્શનથી ઉત્પાદનના દૂષણનું કારણ બની શકે છે, જેમ કે ખોરાક અને ફાર્માસ્યુટિકલ છોડમાં વંધ્યીકરણ ઉપકરણો પર; અશુદ્ધિઓ, કાર્ડબોર્ડ સેટિંગ મશીનો જેવી અશુદ્ધિઓ વહનને કારણે ખામીયુક્ત ઉત્પાદનોના ઉત્પાદન અથવા ઉત્પાદન કરવામાં નિષ્ફળ થઈ શકે છે; એવા સ્થાનો જ્યાં નાના કણોને વરાળ હ્યુમિડિફાયર્સમાંથી છાંટવાની જરૂર હોય છે, જેમ કે સ્વચ્છ વાતાવરણ માટે વરાળ હ્યુમિડિફાયર્સ; વરાળમાં પાણીની સામગ્રી, સુકા અને સંતૃપ્ત થવાની બાંયધરી, "સ્વચ્છ" સ્ટીમ એપ્લિકેશનમાં, ફક્ત સ્ટ્રેનર સાથેનું ફિલ્ટર યોગ્ય નથી અને રસોડું રસોઈના ઉપયોગ માટેના ધોરણોને પૂર્ણ કરતું નથી.

 
હવા જેવા બિન-ઘટક વાયુઓના અસ્તિત્વની વરાળના તાપમાન પર વધારાની અસર પડશે. વરાળ સિસ્ટમની હવા દૂર કરવામાં આવી નથી અથવા સંપૂર્ણપણે દૂર કરવામાં આવી નથી. એક તરફ, કારણ કે હવા ગરમીનો નબળો વાહક છે, હવાના અસ્તિત્વને ઠંડા સ્થળ બનાવશે, જે સંલગ્નતાને હવાનું ઉત્પાદન ડિઝાઇન તાપમાન સુધી પહોંચતું નથી. સ્ટીમ સુપરહિટ એ એક મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે જે વરાળ વંધ્યીકરણને અસર કરે છે, જે ઘણીવાર અવગણવામાં આવે છે.
કન્ડેન્સેટ શુદ્ધતા તપાસ દ્વારા, શુદ્ધતા, મીઠું સ્ટાર (ટીડીએસ) અને સામાન્ય industrial દ્યોગિક સ્ટીમ કન્ડેન્સેટની પેથોજેન તપાસ એ સ્વચ્છ વરાળના મૂળ પરિમાણો છે.
રસોડું રસોઈ વરાળમાં ઓછામાં ઓછા ફીડ પાણીની શુદ્ધતા, વરાળની શુષ્કતા (કન્ડેન્સ્ડ પાણીની સામગ્રી), બિન-કન્ડેન્સબલ વાયુઓની સામગ્રી, સુપરહિટની ડિગ્રી, યોગ્ય વરાળ દબાણ અને તાપમાન અને પૂરતા પ્રવાહનો સમાવેશ થાય છે.
સ્વચ્છ રસોડું રસોઈ વરાળ ગરમીના સ્રોતથી શુદ્ધ પાણી ગરમ કરીને ઉત્પન્ન થાય છે. Industrial દ્યોગિક વરાળ દ્વારા પરોક્ષ રીતે ગરમ શુદ્ધ પાણી સ્ટેઈનલેસ સ્ટીલ પ્લેટ હીટ એક્સ્ચેન્જર દ્વારા ગરમ કરવામાં આવે છે, અને વરાળ-પાણીના વિભાજનને સ્ટીમ-વોટર અલગ ટાંકીમાં ભાન કર્યા પછી, શુધ્ધ શુષ્ક વરાળ ઉપલા આઉટલેટમાંથી આઉટપુટ છે અને વરાળ-વપરાશના સાધનોમાં પ્રવેશ કરે છે, અને પરિભ્રમણ હીટિંગ માટે પાણી વરાળ-પાણીની અલગ ટાંકીમાં જાળવવામાં આવે છે. શુદ્ધ પાણી કે જે સંપૂર્ણ રીતે બાષ્પીભવન થયું નથી તે સમયસર શોધી અને ડિસ્ચાર્જ કરવામાં આવશે.
શુધ્ધ રસોડું રસોઈ સ્ટીમ ફૂડ પ્રોસેસિંગ સલામતીના વાતાવરણમાં વધુને વધુ ધ્યાન અને ધ્યાન મેળવશે. ખાદ્યપદાર્થો, ઘટકો અથવા ઉપકરણોનો સીધો સંપર્ક કરનારા એપ્લિકેશનો માટે, વોટ energy ર્જા બચત ક્લીન સ્ટીમ જનરેટરનો ઉપયોગ સલામતી અને સ્વચ્છતા ઉત્પાદન આવશ્યકતાઓ ખરેખર પ્રાપ્ત કરી શકે છે.