શીતાકે મશરૂમ્સને સૂકવવાનું રહસ્ય, સ્ટીમ જનરેટર ધનવાન બનવાનું રહસ્ય જાહેર કરે છે

શિયાટેક મશરૂમ કોમળ અને ભરાવદાર માંસ, સ્વાદિષ્ટ સ્વાદ અને અનન્ય સુગંધ સાથે એક પ્રકારની ફૂગ છે. તે માત્ર ખાદ્ય નથી, પણ અમારા ટેબલ પર એક સ્વાદિષ્ટ પણ છે. તે દવા અને ખોરાકના સમાન સ્ત્રોત સાથેનો ખોરાક પણ છે અને તેમાં ઉચ્ચ ઔષધીય મૂલ્ય પણ છે. મારા દેશમાં 800 થી વધુ વર્ષોથી શિયાટેક મશરૂમ્સની ખેતી કરવામાં આવે છે. તે એક પ્રખ્યાત ખાદ્ય ફૂગ છે જે તમામ ઉંમરના લોકો માટે યોગ્ય છે. કારણ કે શિયાટેક મશરૂમ્સમાં લિનોલીક એસિડ, ઓલિક એસિડ અને આવશ્યક ફેટી એસિડ્સ જેવા પદાર્થો હોય છે, તેમનું પોષણ મૂલ્ય અત્યંત ઊંચું હોય છે. લોકો કહે છે "પર્વતની સ્વાદિષ્ટતા", અને "પર્વતની સ્વાદિષ્ટતા" માં શિયાટેક મશરૂમનો સમાવેશ થાય છે, જે "શીતાકે મશરૂમની રાણી" તરીકે ઓળખાય છે. પોષક તત્ત્વો, ખોરાક અને આરોગ્ય ઉત્પાદનો બધી દુર્લભ વસ્તુઓ છે. જેમ જેમ લોકો આરોગ્ય સંભાળ પર વધુ અને વધુ ધ્યાન આપે છે, શિયાટેક મશરૂમ બજાર અમર્યાદિત છે.

કારણ કે શિયાટેક મશરૂમ્સની ખેતી આબોહવા, તાપમાનના તફાવત અને નબળા વ્યવસ્થાપનને કારણે પ્રભાવિત થશે, શિયાટેક મશરૂમ્સ જ્યારે મોટા થશે ત્યારે તે વિકૃત મશરૂમ અથવા હલકી ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ બની જશે. આ પ્રકારના હલકી ગુણવત્તાવાળા મશરૂમ માત્ર સારી રીતે વેચાતા નથી, પરંતુ તેની કિંમત પણ ઓછી છે. તેથી, શિયાટેક મશરૂમને સૂકા શિયાટેક મશરૂમમાં પ્રોસેસ કરવાથી સંસાધનોનો બગાડ થશે નહીં. શિયાટેક મશરૂમ્સના વિવિધ ગ્રેડ મૂલ્ય અને નફાની અનુભૂતિ કરી શકે છે, અને સૂકા શિયાટેક મશરૂમ્સ બનાવ્યા પછી શેલ્ફ લાઇફ વધારી શકાય છે. પલાળ્યા પછી, તે તેના સ્વાદને અસર કરશે નહીં, અને તેની ખાદ્ય, આરોગ્ય સંભાળ અને ઔષધીય મૂલ્ય સમાન છે, પરંતુ એકવાર શિયાટેક મશરૂમ્સને શેકવાની અને સૂકવવાની રીતો અયોગ્ય છે, તે જ શિયાટેક મશરૂમની કિંમત ઘણી ગણી ઓછી થઈ શકે છે.

મશરૂમને શેકવા અને સૂકવવા માટે તાપમાન અને ભેજનું વૈજ્ઞાનિક નિયંત્રણ જરૂરી છે, અન્યથા મશરૂમનો બગાડ કરવો સરળ છે, મોટા પાયે ઉત્પાદન ગુણવત્તા અને વેચાણને પણ અસર કરશે અને નફાને અસર કરશે. શેકેલા શિયાટેક મશરૂમ્સનું તાપમાન નિયંત્રિત કરવું મુશ્કેલ છે. તાપમાનને વિભાગોમાં નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે. પ્રારંભિક તાપમાન 30 ડિગ્રીથી ઓછું ન હોઈ શકે, અને પછી લગભગ 6 કલાક માટે 40 ડિગ્રી અને 50 ડિગ્રી વચ્ચે નિયંત્રિત થાય છે, તે 45 ડિગ્રી અને 50 ડિગ્રી વચ્ચે હોવું જરૂરી છે. 6 કલાક માટે ગરમ હવાનું નિર્જલીકરણ. આગ બંધ થયા પછી, મશરૂમ્સ લેવામાં આવે છે અને 50 થી 60 ડિગ્રીના તાપમાને શુષ્કતા માટે નિર્જલીકૃત કરવામાં આવે છે. તે જોઈ શકાય છે કે સૂકા શિયાટેક મશરૂમના ઉત્પાદન માટે તાપમાન અને સમયને નિયંત્રિત કરવાની જરૂર છે. જો તાપમાન અચાનક વધે છે અથવા ખૂબ ઊંચું હોય છે, તો મશરૂમની ટોપી નીકળી જશે અને કાળી થઈ જશે, જે માત્ર દેખાવ અને ગુણવત્તાને જ નહીં, પણ વેચાણને પણ અસર કરશે. છેવટે, કોઈ પણ "નીચ અને કાળો" શિયાટેક મશરૂમ્સ ખાવા માંગતું નથી. સ્ટીમ જનરેટરના સંયુક્ત ઉપયોગ દ્વારા, જુદા જુદા સમયે અને વિવિધ તબક્કે તાપમાન અગાઉથી સેટ કરી શકાય છે, જેથી મશરૂમ્સ શેકવાની પ્રક્રિયા દરમિયાન વિવિધ તબક્કાઓ અનુસાર વિવિધ તાપમાનને સમાયોજિત કરી શકે. તદુપરાંત, મશીન આપમેળે નિયંત્રિત થાય છે, જો તે ધ્યાન વિનાનું હોય, તો પણ તે સ્વયંસંચાલિત પકવવા અને સૂકવવાની અનુભૂતિ કરી શકે છે, જે માનવશક્તિ અને ભૌતિક સંસાધનોને પણ બચાવે છે, અને લોકોને સમય ભૂલી જવાથી અને બેકિંગ અસરને અસર કરતા અટકાવે છે.
સૂકા શીટકે ઉત્પાદન માટે પણ સારા ભેજ નિયંત્રણની જરૂર પડે છે. કારણ કે મશરૂમ માંસની જાડાઈ અલગ છે, પાણીનું પ્રમાણ પણ અલગ છે, ખૂબ જ અલગ છે, તેથી સૂકવવાનો સમય અને ભેજની જરૂરિયાતો પણ અલગ છે. સ્ટીમ જનરેટરનો ઉપયોગ કરીને ભેજને સારી રીતે નિયંત્રિત કરી શકાય છે તેની ખાતરી કરવા માટે કે વધુ પડતા પકવવા અથવા ડિહાઇડ્રેશનને કારણે મશરૂમ્સ બળી ન જાય, જે સૂકા મશરૂમની ગુણવત્તા અને ગુણવત્તાને અસર કરશે.