He paʻakikī paha ka hoʻoulu ʻana i nā haʻupaʻa ʻai? Hiki i ka mīkini hana mahu ke hoʻoikaika i ka mahi ʻai ʻana me ka hapalua o ka hoʻoikaika ʻana!

Hoʻohui pū ʻia nā haʻiki hiki ke ʻai ʻia he mau halo. ʻO nā haʻiki hiki ke ʻai maʻamau, ʻo ia ka shiitake mushrooms, straw mushrooms, copri mushrooms, hericium, oyster mushrooms, white fungus, fungus, bisporus, morels, boletus, truffles, etc. He mau meaʻai fungal hiki ke hoʻohana ʻia i lāʻau lapaʻau a me ka meaʻai. He mau meaʻai olakino ʻōmaʻomaʻo lākou.

Wahi a nā moʻolelo mōʻaukala, ma koʻu ʻāina, ua hoʻohana ʻia nā haʻani hiki ke ʻai i mea ʻai ma ka papa ʻaina no nā makahiki he 3,000. ʻO nā haloʻai hiki ke ʻai i nā meaʻai, loaʻa kahi ʻono a ʻokoʻa, a he haʻahaʻa ka calorie. Ua kaulana lākou no nā kenekulia. I loko o ka nohona hou, ʻoiai he nui nā ʻano meaʻai meaʻai, ua noho mau nā haʻi ʻai i kahi wahi koʻikoʻi. ʻO ka ʻai ʻana o kēia wā e uku nui aʻe i ka nānā ʻana i ka ʻōmaʻomaʻo, kūlohelohe a olakino, a hoʻokō pono nā haʻi ʻai i kēia mau koi, ʻo ia hoʻi ka mea e ulu ikaika ai ka mākeke ʻai, ʻoi aku ma koʻu ʻāina a me Asia.

I ko mākou wā kamaliʻi, ʻohi mau mākou i nā halo ma hope o ka ua. No ke aha mai? Ua ʻike ʻia he koi koʻikoʻi ka hana ʻana o nā fungi edible i ka mahana a me ka haʻahaʻa o ke kaiapuni. Me ka ʻole o kahi kaiapuni kikoʻī, paʻakikī ka ulu ʻana o nā haʻani hiki ke ʻai. No laila, inā makemake ʻoe e hoʻoulu maikaʻi i nā haʻiki hiki ke ʻai, pono ʻoe e hoʻomalu i ka mahana a me ka haʻahaʻa, a ʻo ka mea hana mahu ka koho kūpono loa.

Hoʻomaʻamaʻa ʻia ka mea hana mahu e hoʻohua i ka mahu kiʻekiʻe e hoʻonui i ka mahana e hoʻokō ai i ke kumu o ka sterilization. ʻO ka sterilization ka mālama ʻana i ka moʻomeheu moʻomeheu i kahi mahana a me ke kaomi no kekahi manawa e pepehi i nā spores o nā ʻano bacteria (bacteria) i loko o ka moʻomeheu moʻomeheu, hoʻoikaika i ka ulu ʻana o nā haʻiki hiki ke ʻai, hoʻomaikaʻi i ka hua a me ka maikaʻi, a hoʻomaikaʻi i ka. ka pono o ka poe mahiai. ʻO ka mea maʻamau, hiki ke mālama ʻia ka moʻomeheu ma 121 degere Celsius no 20 mau minuke e hoʻokō i ka hopena sterilization, a ua pepehi ʻia nā meaʻai mycelial a pau, nā spores, a me nā spores. Eia nō naʻe, inā loaʻa i ka substrate ka glucose, sprigs, wai hua pi, nā huaora a me nā mea ʻē aʻe, ʻoi aku ka maikaʻi o ka mālama ʻana ma 115 degere Celsius no 20 mau minuke. Inā ʻaʻole, e hoʻopau ka wela nui i nā meaʻai a hoʻopuka i nā mea ʻawaʻawa ʻaʻole kūpono i ka ulu ʻana o nā haʻi ʻai.