NOBETH CH 48KW Hoʻohana ʻia i ka ʻoihana hoʻoheheʻe uila piha piha i ka ʻoihana hoʻoheheʻe wai

He paʻakikī ka hana ʻana i ka soy sauce maʻamau a ʻano hoʻokahi nā ʻano. I kēia mau lā, me ka hoʻonui mau ʻana o ka moʻomeheu meaʻai o nā kānaka, ua loli wikiwiki nā ʻano hana o ka soy sauce. Mai ka lole soy hana lima kahiko a hiki i ka pulping mechanized o kēia lā, hiki ke hoʻokaʻawale ʻia kā mākou ʻenehana hana soy sauce i ka kuke ʻana, fermentation, brewing, syrup hoʻohui, sterilization, etc.

1. ʻO ka mua, e hoʻoinu i ka soybeans. Ma mua o ka hoʻolapalapa ʻana i ka soya maka no ka hana ʻana i ka soy sauce, e hoʻoinu iā lākou no kekahi manawa.

⒉ A laila e mahu, e hoʻokomo i loko o ka mahu haʻahaʻa haʻahaʻa i hana ʻia e ka mokuahi, a e mahu i loko o ka mokuahi no kahi o 5 mau hola.

3. Ma hope o kēlā, hoʻopau ʻia ka fermentation, a ʻoi aku ka paʻakikī o nā koi wela no ka soybeans fermented, maʻamau a hiki i 37 degere Celsius. I kēia manawa, hiki ke hoʻohana ʻia kahi mea hoʻoheheʻe kinoea e hoʻopau i ka hoʻomehana ʻana i ka mahana ambient a hoʻōki i ka fermentation, a laila e hāʻawi i kahi mahana kūpono no ka tempeh.

4. ʻO ka hoʻonui ʻana i ke kaomi kuke ʻana a me ka hoʻopōkole ʻana i ka manawa kuke he ala maikaʻi ia e hoʻomaikaʻi ai i ka maikaʻi o ka soy sauce. Hiki ke hoʻololi ʻia ka mahana a me ke kaomi o ka mea hoʻoheheʻe kinoea, a me nā kūlana hoʻomehana mahu i ka wā kuke, hana koji, fermentation a me ka hoʻoponopono hope hiki ke hoʻomalu ʻia e hōʻoia i ka hana maʻamau o ke kala, ka ʻala, ka ʻono a me ke kino nui o ka. ʻuala. Hoʻohana maʻamau ʻia nā ʻano kuke kuke i ka hana ʻana i ka soy a me ka mahu puʻe kiʻekiʻe mai nā mea hana mahu. Pono nā mea mahu e oʻo, palupalu, ʻoluʻolu, ʻaʻole pili, ʻaʻole i hoʻopili ʻia, a loaʻa ke kala a me ka ʻala o ka clinker.

5. I ka wā o ke kaʻina hana sterilization, ʻo ka mahu kiʻekiʻe-mehana i hana ʻia e ka mea hana mahu he maʻemaʻe a maʻemaʻe a he hopena sterilizing. Hiki ke hoʻohana ʻia e hoʻomaʻemaʻe i ka soy sauce i ka wā e hana ai. ʻO ka maikaʻi wela kiʻekiʻe, ka hana kinoea wikiwiki, a me ka mahu maʻemaʻe e hoʻokō i nā koi palekana o ka hana meaʻai. Hiki i ka hana 'akomi piha ke hoemi i ka hana. He koho maikaʻi loa ia no nā hui meaʻai e hoʻomaikaʻi i ka hana hana a hoʻemi i nā kumukūʻai.

ʻO ka hoʻohana ʻana i nā mea hana mahu e hana ai i ka soy sauce hiki ke pale pono i ka palekana o ka meaʻai a hoʻomaikaʻi i ka hana ʻana, e lilo ia i koho maikaʻi loa no nā mea hana.