ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka mokuahi uwila a i ʻole ka ipu hao e puhi ai i ka laiki i hoʻohu ʻia i ka waina?
ʻOi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i ka uila no ka hana ʻana i nā mea hana? A i ʻole ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻohana ʻana i kahi lapalapa ākea? ʻElua ʻano o nā mea hoʻoheheʻe mahu no ka hoʻomehana ʻana i nā mea hana wai: nā mea hoʻoheheʻe uila a me nā mea hoʻoheheʻe kinoea, hiki ke hoʻohana ʻia ia mau mea ʻelua i ka ʻoihana hana.
He ʻokoʻa nā manaʻo o ka poʻe brewer e pili ana i nā ʻano hoʻomehana ʻelua. Wahi a kekahi poʻe ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻomehana uila, maʻalahi ke hoʻohana, maʻemaʻe a maʻemaʻe. Manaʻo kekahi poʻe ʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻomehana ʻana me ka lapalapa ākea. Ma hope o nā mea a pau, hilinaʻi nā ʻano hana waina maʻamau i ka hoʻomehana ahi no ka distillation. Ua hōʻiliʻili lākou i ka ʻike hana waiwai a ʻoi aku ka maʻalahi o ka hopu ʻana i ka ʻono o ka waina.