ब्रेड बनाने के लिए 36kW इलेक्ट्रिक स्टीम जनरेटर

एक ओवन में आमतौर पर गर्मी ऊर्जा हस्तांतरण के 4 तरीके होते हैं: गर्मी चालन, गर्मी विकिरण, संवहन और संक्षेपण।
स्टीम क्यों जोड़ें? स्टीम का कारण ब्रेड ओवन में अधिक बढ़ेगा, लेकिन क्या यह हर प्रकार की रोटी के लिए सच है? स्पष्टः नहीं!
यह केवल कहा जा सकता है कि अधिकांश यूरोपीय शैली की रोटी को पर्याप्त रूप से नम बेकिंग वातावरण की आवश्यकता होती है, और तापमान कम नहीं हो सकता है। यह उबलते पानी की भाप नहीं है। यह भाप रोटी का विस्तार करने के लिए पर्याप्त है। हमें रोटी सेंकने के लिए इलेक्ट्रिक स्टीम का उपयोग करने की आवश्यकता है। जनरेटर द्वारा उत्पन्न उच्च तापमान वाले जल वाष्प को स्टीम ओवन की गुहा में पेश किया जाता है, जिससे यह तुरंत सबसे ठंडा स्थान में प्रवेश करने की अनुमति देता है। इस समय, आटा एक जादू की चाल करने, गर्म सितारों को अवशोषित करने और एक बहुत तेज गति से विस्तार करने के समान है, इसलिए भाप में केवल कुछ मिनट लगते हैं। यह विस्तार और सेटिंग चरण के दौरान है कि आटा जल वाष्प प्राप्त करता है, और सतह इतनी जल्दी सेट नहीं होगी, और यहां तक ​​कि थोड़ा जिलेटिनस भी बन सकता है। यह एक नरम खोल बन जाएगा।
आइए भाप के साथ और बिना रोटी के बीच के अंतर की तुलना करें:
स्टीम्ड ब्रेड आटा पूरी तरह से फैलता है और सुंदर कान होते हैं। त्वचा सुनहरी, चमकदार और कुरकुरी है, और ऊतक ने समान रूप से विभिन्न आकारों के छिद्रों को वितरित किया है। इस तरह के छिद्र सॉस और सूप को अवशोषित करने में मदद करते हैं।
भाप के बिना रोटी की सतह सुनहरा है लेकिन कमी है। यह समग्र रूप से सपाट है और अच्छी तरह से विस्तार नहीं करता है। ऊतक में छिद्र लोगों को ट्रिपोफोबिक महसूस करते हैं।
इसलिए, अच्छी ब्रेड बनाने के लिए भाप की शुरूआत को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। पूरी बेकिंग प्रक्रिया में भाप मौजूद नहीं है। आम तौर पर, यह केवल बेकिंग चरण के पहले कुछ मिनटों में होता है। भाप की मात्रा कम या ज्यादा होती है, समय लंबा या छोटा होता है, और तापमान उच्च या निम्न होता है। सभी को वास्तविक स्थितियों के अनुसार समायोजित करने की आवश्यकता है। हेनान Youxing बॉयलर ब्रेड बेकिंग इलेक्ट्रिक स्टीम जनरेटर में तेजी से गैस उत्पादन की गति और उच्च थर्मल दक्षता होती है। शक्ति को चार स्तरों में समायोजित किया जा सकता है। स्टीम वॉल्यूम की मांग के अनुसार शक्ति को समायोजित किया जा सकता है। यह भाप की मात्रा और तापमान को अच्छी तरह से नियंत्रित कर सकता है, जो ब्रेड के लिए अच्छा है। बेकिंग प्रक्रिया में एक बड़ी भूमिका निभाता है।