एनबीएस एफएच 12 किलोवाट पूरी तरह से स्वचालित इलेक्ट्रिक हीटिंग स्टीम जनरेटर का उपयोग सब्जियों को ब्लांच करने के लिए किया जाता है

जब पानी का तापमान क्लोरोफिल के क्वथनांक तक पहुंच जाता है, तो क्लोरोफिल आसानी से ऑक्सीकृत हो जाता है, जो वनस्पति ऊतक से ऑक्सीजन को खत्म कर सकता है। भले ही इसे उच्च तापमान पर उपचारित किया जाए, ऑक्सीकरण की संभावना कम हो जाती है, इसलिए यह अभी भी अपना चमकीला हरा रंग बनाए रख सकता है। इसके अलावा, सब्जियों को ब्लांच करने से हरी सब्जियों के ऊतकों में एसिड की काफी मात्रा कम हो सकती है। जब उच्च तापमान पर उपचार किया जाता है, तो क्लोरोफिल और एसिड के बीच परस्पर क्रिया को कम किया जा सकता है, जिससे फियोफाइटिन बनने की संभावना कम हो जाती है।

सामान्यतया, क्लोरोफिल का क्वथनांक पानी के क्वथनांक से बहुत कम होता है, और जब यह क्वथनांक तक पहुंचता है, तो क्लोरोफिल ऑक्सीकरण हो जाएगा। ऑक्सीजन डिस्चार्ज होने के बाद सब्जियां ऑक्सीकृत नहीं होंगी और अपना ताजा रंग बरकरार रख सकेंगी। इसलिए, सब्जियों को ब्लांच न करने और क्लोरोफिल के क्वथनांक तक पहुंचने से रोकने के लिए, सब्जियों के तापमान को नियंत्रित करना आवश्यक है।

भाप जनरेटर गर्मी उत्पन्न करने के लिए एक हीटिंग ट्यूब का उपयोग करता है। हीटिंग ट्यूब का उपयोग बॉयलर को लगातार गर्मी प्रदान करने के लिए किया जाता है। उपकरण चालू होने के बाद, यह दो मिनट में सब्जियों के लिए उच्च तापमान वाली भाप उत्पन्न कर सकता है। आपको केवल इस भाप जनरेटर को अन्य उपकरणों के साथ संयोजित करने की आवश्यकता है। इसे जोड़कर, यह सब्जियों के लिए निरंतर उच्च तापमान वाली भाप प्रदान कर सकता है। यह सामान्य बॉयलर से अलग है. यह भाप जनरेटर स्थानीय स्तर पर उच्च तापमान उत्पन्न नहीं करता है और केवल स्थानीय स्तर पर उबलता है। इसके बजाय, यह सुनिश्चित कर सकता है कि बॉयलर के अंदर हर जगह उच्च तापमान वाली भाप समान रूप से प्राप्त हो सके।

चूँकि सब्जियाँ खाद्य उत्पाद हैं, प्रसंस्करण के दौरान पूर्ण सुरक्षा सुनिश्चित की जानी चाहिए, विशेषकर पानी और भाप का स्वास्थ्य। भाप जनरेटर बॉयलर में प्रवेश करने वाले पानी का उपचार करने के लिए जल शोधन उपकरण से सुसज्जित है ताकि यह सुनिश्चित किया जा सके कि उत्पन्न उच्च तापमान वाली भाप साफ है। इसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं हैं और यह खाद्य प्रसंस्करण सुरक्षा के लिए स्वच्छ मानकों का पूरी तरह से अनुपालन करता है।

इसके अलावा, जबकि देश ऊर्जा संरक्षण और पर्यावरण संरक्षण की जोरदार वकालत करता है, भाप जनरेटर के उपयोग से नाइट्रोजन ऑक्साइड उत्सर्जन को कम करते हुए ऊर्जा भी बचाई जा सकती है, जो निर्माताओं, देश और लोगों के लिए बहुत फायदेमंद है।