अधिकांश आधुनिक आइसक्रीम को यांत्रिक उपकरणों द्वारा संसाधित और उत्पादित किया जाता है, जिसमें सामग्री को समरूप बनाने, स्टरलाइज़ करने और अन्य प्रक्रियाओं के लिए भाप जनरेटर का उपयोग किया जाता है। आइसक्रीम उत्कृष्ट कच्चे माल के अनुपात और बढ़िया कारीगरी से बनाई जाती है। उत्पादित आइसक्रीम सुगंधित सुगंध के साथ नरम और स्वादिष्ट भी होती है। तो, एक आइसक्रीम फैक्ट्री अच्छी गुणवत्ता और अच्छे स्वाद के साथ बड़े पैमाने पर आइसक्रीम का उत्पादन करने के लिए भाप जनरेटर का उपयोग कैसे करती है?
1. बंध्याकरण.
सभी सामग्रियों को समान रूप से हिलाने के बाद, हमें सामग्रियों को कीटाणुरहित करने के लिए भाप जनरेटर का उपयोग करने की आवश्यकता है। बेशक, हमें नसबंदी प्रक्रिया के दौरान भाप जनरेटर के तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो यह आइसक्रीम की गुणवत्ता को प्रभावित करेगा। स्वाद, यदि तापमान बहुत कम है, तो नसबंदी पूरी तरह से नहीं होगी, तो आइसक्रीम के स्वाद को प्रभावित किए बिना बैक्टीरिया को प्रभावी ढंग से कैसे मारा जाए?
दरअसल, आइसक्रीम फैक्ट्री स्टरलाइज़ करने के लिए भाप जनरेटर का उपयोग करती है, जो मुख्य रूप से पास्चुरीकृत होता है। आइसक्रीम फैक्ट्री स्थिर तापमान पर स्टरलाइज़ करने के लिए भाप जनरेटर का उपयोग करेगी। यह बैक्टीरिया और कीटाणुओं को पूरी तरह से मारने के लिए लगभग आधे घंटे तक रहता है। , मोल्ड, आदि सभी मर जाते हैं, जो यह भी पूरी तरह से सुनिश्चित कर सकता है कि आइसक्रीम की स्वच्छता और सफाई मानक तक पहुंच जाए।
स्टरलाइज़ेशन के लिए भाप जनरेटर का उपयोग क्यों करें? क्या फायदे हैं? वास्तव में, आइसक्रीम फैक्ट्री पाश्चुरीकरण के लिए भाप जनरेटर का उपयोग करते समय आइसक्रीम के पोषण संबंधी नुकसान को काफी हद तक कम कर सकती है, जिससे आइसक्रीम का मूल स्वाद सुनिश्चित होता है। और भाप जनरेटर द्वारा उत्पादित भाप बहुत साफ, हरा और प्रदूषण मुक्त है, और उत्पादन प्रक्रिया के दौरान कोई अवशेष पैदा नहीं करेगा, जो विशेष रूप से पर्यावरण के अनुकूल और स्वस्थ है।
2. समरूपीकरण उपचार।
पाश्चुरीकरण विधि में कच्चे माल को समरूप बनाने की भी आवश्यकता होती है, और समरूपीकरण के दौरान तापमान को नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है। यदि तापमान बहुत कम है, तो बलगम की चिपचिपाहट बढ़ जाएगी, जिसके परिणामस्वरूप समरूपीकरण प्रभाव में समस्याएं पैदा होंगी। यदि तापमान बहुत अधिक है, तो वसा जमा हो जाएगी और वसा की दर भी कम हो जाएगी।
भाप जनरेटर का उपयोग आइसक्रीम समरूपीकरण प्रक्रिया में किया जाता है, मुख्य रूप से क्योंकि भाप जनरेटर प्रासंगिक सीमा के भीतर तापमान को सटीक रूप से नियंत्रित कर सकता है, और लगातार निरंतर तापमान भाप का उत्पादन कर सकता है, और भाप सजातीय आइसक्रीम उत्पाद में एक अच्छी बनावट, स्नेहन, स्थिर होता है और लंबे समय तक चलने वाला आकार, विस्तार दर में सुधार कर सकता है, बर्फ के क्रिस्टलीकरण को कम कर सकता है, आदि, और जब आइसक्रीम मिश्रण मिलाया जाता है, तो इसे भाप जनरेटर के साथ बेहतर ढंग से समरूप बनाया जा सकता है।
बेशक, समरूपीकरण प्रक्रिया में तापमान बहुत महत्वपूर्ण है, लेकिन एक और बिंदु भी बहुत महत्वपूर्ण है, वह है दबाव। समरूपीकरण प्रक्रिया में, दबाव वाष्प दबाव को एक निश्चित सीमा के भीतर नियंत्रित करने की आवश्यकता होती है, और दबाव बहुत कम या बहुत अधिक नहीं होना चाहिए। भाप जनरेटर भी एक दबाव पोत उपकरण है, और यह गर्म होने पर एक निश्चित दबाव उत्पन्न करेगा, इसलिए तापमान बढ़ाने के लिए भाप जनरेटर का उपयोग करते समय, एकरूपता के लिए आवश्यक दबाव को समायोजित करना और तापमान बढ़ाना आवश्यक है और दबाव डालें, ताकि समरूपीकरण प्रभाव बेहतर हो।
पोस्ट समय: मई-12-2023
