बीयर का उत्पादन प्राकृतिक किण्वन विधि को अपनाता है, और मुख्य रूप से उपयोग किए जाने वाले उपकरणों में वोर्ट स्टोरेज टैंक, खमीर किण्वन टैंक, गेहूं बीयर किण्वन टैंक और सैक्रिफिकेशन किण्वन टैंक शामिल हैं।
1। बीयर उत्पादन प्रक्रिया में प्राथमिक आसवन की विशेषता वोर्ट और खमीर की खेती करना है, और फिर वोर्ट प्राप्त करने के लिए फ़िल्टर करना है;
किण्वन का दूसरा चरण शराब में किण्वन के लिए हॉप्स के साथ वोर्ट को मिलाना है; तीसरा चरण कार्बन डाइऑक्साइड और अन्य पदार्थों में वोर्ट में एंजाइमैटिक हाइड्रोलिसिस उत्पादों को विघटित करने के लिए द्वितीयक आसवन को पूरा करना है, और निस्पंदन के बाद शराब प्राप्त करना है। ।
पहला चरण आसवन एक निरंतर प्रक्रिया है;
माध्यमिक किण्वन को दो चरणों में विभाजित किया गया है;
तीसरा चरण नीचे-ऊपर है, अर्थात्, संघनन तब शुरू होता है जब आसवन टॉवर के शीर्ष पर पहुंचता है (जिसे आमतौर पर हेड पॉट के रूप में जाना जाता है), अर्थात्, दूसरा आसवन ड्राफ्ट बीयर है।
बीयर उत्पादन प्रक्रिया में, स्टीम जनरेटर को आम तौर पर दो प्रकारों में विभाजित किया जाता है: साधारण स्टीम जनरेटर और विशेष स्टीम जनरेटर, और बाद वाले को जरूरतों के अनुसार डिजाइन और निर्मित किया जा सकता है।
2। द्वितीयक किण्वन मुख्य रूप से माल्ट वाइन का उत्पादन करने के लिए है, और फिर द्वितीयक आसवन के माध्यम से ड्राफ्ट बीयर प्राप्त करना है;
बीयर के उत्पादन को लगातार दो-चरण किण्वन प्रक्रिया को पूरा करने की आवश्यकता होती है, जो उपकरणों के लिए एक परीक्षण भी है। यह आवश्यक है कि उपकरण में उच्च तापमान प्रतिरोध, अच्छी अर्थव्यवस्था और प्रयोज्यता हो, और पूरे बीयर उत्पादन प्रक्रिया की आवश्यकताओं को पूरा करना चाहिए। जरूरत है, उपयोग के दौरान संभालना और संचालित करना आसान होना चाहिए।
उदाहरण के लिए, Tsingtao शराब की भठ्ठी द्वारा उपयोग किए जाने वाले स्टीम जनरेटर एक डबल-ट्यूब संयोजन संरचना को अपनाते हैं, ताकि गर्मी के तारे ही गर्मी हस्तांतरण प्रभाव में सुधार के लिए एक ट्यूब में केंद्रित हों। समान शर्तों के तहत, स्टीम पाइपलाइन के व्यास को कम किया जा सकता है। भाप का दबाव।
3। वाष्पीकरण के तीसरे चरण को ब्रेवर के खमीर के साथ पहले माल्ट शराब पीने की विशेषता है, फिर डिस्टिलर के अनाज में ड्राफ्ट बीयर प्राप्त करना, और अंत में शराब प्राप्त करने के लिए माध्यमिक आसवन का प्रदर्शन करना।
ड्राफ्ट बीयर (पकी हुई बीयर) की उत्पादन प्रक्रिया मुख्य रूप से है: पकी हुई बीयर को किण्वन टैंक की दूसरी परत में डालें, बीयर की सुगंध को पूरी तरह से अवशोषित करने के लिए हॉप्स जोड़ें।
ऐसी उत्पादन प्रक्रियाओं में बीयर स्टीम जनरेटर का उपयोग किया जाता है।
पोस्ट टाइम: मई -26-2023
