फल को आम तौर पर एक छोटे से शेल्फ जीवन के लिए जाना जाता है और कमरे के तापमान पर खराब होने और सड़ने के लिए प्रवण होता है। यहां तक कि अगर प्रशीतित किया जाता है, तो यह केवल कुछ हफ्तों के लिए रखेगा। इसके अलावा, बड़ी संख्या में फल हर साल अनसुना होते हैं, या तो जमीन पर या स्टालों पर सड़े हुए हैं, इसलिए फल प्रसंस्करण, सूखने और पुनर्विक्रय मुख्य बिक्री चैनल बन गए हैं। वास्तव में, फलों की प्रत्यक्ष खपत के अलावा, हाल के वर्षों में उद्योग के विकास में गहरी प्रसंस्करण भी एक प्रमुख प्रवृत्ति है। गहरे प्रसंस्करण के क्षेत्र में, सूखे फल सबसे आम हैं, जैसे कि किशमिश, सूखे आम, केले के चिप्स, आदि, जो सभी ताजे फल सूखने से बने होते हैं, और सुखाने की प्रक्रिया को भाप जनरेटर से अलग नहीं किया जा सकता है।
जब फल सूखने की बात आती है, तो बहुत से लोग केवल सूरज सूखने या हवा सूखने के बारे में सोच सकते हैं। वास्तव में, ये दोनों सिर्फ पारंपरिक फल सुखाने की तकनीक हैं। आधुनिक विज्ञान और प्रौद्योगिकी के तहत, हवा में सुखाने और धूप-सुखाने के अलावा, भाप जनरेटर फलों के सुखाने के लिए सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले सुखाने के तरीके हैं, जो सूखने की दक्षता को अधिकतम कर सकते हैं और पोषक तत्वों के नुकसान को कम कर सकते हैं। इसके अलावा, सूखे फल निर्माताओं को अब खाने के लिए मौसम देखने की आवश्यकता नहीं है।
सुखाना फल में चीनी, प्रोटीन, वसा और आहार फाइबर को केंद्रित करने की प्रक्रिया है। विटामिन भी केंद्रित हैं। जब शुष्क, गर्मी-स्थिर पोषक तत्व जैसे विटामिन सी और विटामिन बी 1 लगभग पूरी तरह से हवा और सूरज की रोशनी के संपर्क से खो जाते हैं। फल सूखने के लिए भाप जनरेटर जल्दी से भाप उत्पन्न करता है, समझदारी से तापमान को नियंत्रित करता है और आवश्यकतानुसार ऊर्जा प्रदान करता है। यह समान रूप से गर्म कर सकता है। सूखने पर, यह पोषक तत्वों को उच्च तापमान के नुकसान से बच सकता है, और मोटे तौर पर फल के स्वाद और पोषण को बनाए रख सकता है। यदि बाजार में इस तरह की अच्छी तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जा सकता है, तो यह माना जाता है कि फलों के कचरे को बहुत कम किया जा सकता है।
पोस्ट टाइम: जुलाई -19-2023
