हमारे देश के दक्षिण और उत्तर के बीच अलग-अलग क्षेत्र होने के कारण लोग अलग-अलग स्वाद का खाना खाते हैं। उदाहरण के लिए, उबले हुए बन्स को दक्षिण में उबले हुए बन्स की तुलना में कम ग्लूटेन ताकत की आवश्यकता होती है, जबकि उत्तर में उबले हुए बन्स को मजबूत ग्लूटेन ताकत की आवश्यकता होती है।
उबले हुए बन्स, ब्रेड और अन्य पास्ता के उत्पादन में एक महत्वपूर्ण कदम प्रूफिंग है। प्रूफ़िंग के माध्यम से, तैयार उत्पाद के लिए आवश्यक मात्रा प्राप्त करने के लिए आटे को फिर से गैसीकृत और फूला हुआ बनाया जाता है, और उबले हुए बन्स और ब्रेड के तैयार उत्पाद की गुणवत्ता बेहतर होती है। इन पास्ता को बनाना आटे की प्रूफिंग से अविभाज्य है। इंटरमीडिएट प्रूफिंग ब्रेड की आंतरिक बनावट संरचना में सुधार कर सकती है, उत्पादन चक्र को छोटा कर सकती है और इसे यंत्रवत् बनाना आसान बना सकती है, जो इसके महत्व को दर्शाता है। लगभग सवा घंटे के प्रूफिंग समय के दौरान, संबंधित तापमान और आर्द्रता को समायोजित करने के लिए खाद्य प्रसंस्करण भाप जनरेटर का उपयोग करना महत्वपूर्ण है।
तापमान, आर्द्रता और समय मुख्य कारक हैं जो ब्रेड प्रूफिंग की गुणवत्ता को प्रभावित करते हैं। समय को मैन्युअल रूप से नियंत्रित किया जा सकता है, जबकि तापमान और आर्द्रता पर्यावरण से बहुत प्रभावित होते हैं। विशेष रूप से शुष्क सर्दियों में, आटे को प्राकृतिक रूप से प्रूफ करना मुश्किल होता है, और आमतौर पर उपकरण की आवश्यकता होती है। सहायक, भाप जनरेटर एक अच्छा विकल्प है।
तापमान नियंत्रण प्रक्रिया के दौरान, यदि तापमान बहुत अधिक है, तो आटा जल्दी परिपक्व हो जाएगा, गैस धारण क्षमता खराब हो जाएगी, और चिपचिपाहट बढ़ जाएगी, जो बाद के प्रसंस्करण के लिए प्रतिकूल है; यदि तापमान बहुत कम है, तो आटा ठंडा हो जाएगा, जिसके परिणामस्वरूप धीमी गति से वृद्धि होगी, इस प्रकार मध्यवर्ती प्रूफिंग में समय लगेगा। समय। यदि यह बहुत अधिक सूखा है, तो तैयार ब्रेड में सख्त आटे की गांठें होंगी; यदि आर्द्रता बहुत अधिक है, तो यह ब्रेड की त्वचा की चिपचिपाहट को बढ़ा देगी, जिससे आकार देने का अगला चरण प्रभावित होगा।
अच्छी सतही फिनिश और समग्र मुलायमपन सफलतापूर्वक प्रमाणित ब्रेड की अनूठी विशेषताएं हैं। इसलिए, ब्रेड बनाते समय प्रूफ़िंग स्थितियों को सख्ती से नियंत्रित किया जाना चाहिए। खाद्य प्रसंस्करण भाप जनरेटर में शुद्ध भाप होती है, और मध्यवर्ती प्रूफिंग के लिए सबसे उपयुक्त वातावरण बनाने के लिए तापमान और आर्द्रता को सटीक रूप से समायोजित किया जाता है।
नोबिस स्टीम जनरेटर का तापमान और दबाव नियंत्रणीय है, इसलिए आप आटा प्रूफिंग कक्ष के तापमान और आर्द्रता को नियंत्रित करने के लिए भाप तापमान और भाप की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं, ताकि आटा को सर्वोत्तम स्थिति में प्रूफ किया जा सके और अधिक स्वादिष्ट उत्पाद बनाए जा सकें। .
पोस्ट करने का समय: सितम्बर-14-2023
