खाद्य प्रसंस्करण में प्रयुक्त स्वच्छ भाप के लिए तकनीकी मानक निरीक्षण मानक

खाद्य और पेय पदार्थों के प्रसंस्करण में एसआईपी (स्टीम इनलाइन स्टरलाइजेशन) प्रक्रिया, एसेप्टिक कैनिंग, दूध पाउडर को सुखाना, डेयरी उत्पादों का पास्चुरीकरण, पेय पदार्थों का यूएचटी, ब्रेड की आर्द्रीकरण प्रक्रिया, शिशु आहार, फलों को छीलना, सोयाबीन दूध को पकाना, भाप में पकाना और स्टरलाइजेशन करना। टोफू और बीन उत्पाद, तेल को गर्म करना और डीब्रोमिनेशन करना, ड्राफ्ट बीयर की बोतलों को भाप से स्टरलाइज़ करना, इंस्टेंट नूडल्स को भाप से पकाना, शराब और चावल वाइन प्रसंस्करण में अनाज को भाप देना, उबले हुए बन्स और ज़ोंग्ज़ी को भाप से पकाना, स्टफिंग करना विशिष्ट खाद्य प्रक्रियाओं में जैसे कि कच्चे को भाप से पकाना मांस उत्पादों की सामग्री और स्टीमिंग, उत्पादों पर भाप की गुणवत्ता और भाप ग्रेड के प्रभाव पर ध्यान देना आवश्यक है।
स्वच्छ भाप उत्पादन के स्रोत, कानूनी आवश्यकताओं, भाप की गुणवत्ता, संघनित जल की शुद्धता और अन्य संकेतकों के अनुसार, हम भाप को सामान्य प्रसंस्करण के लिए औद्योगिक भाप और भोजन और कंटेनरों के संपर्क में आने वाली स्वच्छ भाप में विभाजित करते हैं।खाद्य-ग्रेड स्वच्छ भाप स्वच्छ भाप है जो खाना पकाने और खाद्य प्रसंस्करण की आवश्यकताओं को पूरा करती है, और आमतौर पर सुपर निस्पंदन उपकरणों द्वारा उत्पादित की जाती है।

भोजन के लिए स्वच्छ भाप के परिवहन, नियंत्रण, हीटिंग, इंजेक्शन आदि को कुछ स्वच्छ डिजाइन मानकों के तहत संचालित करने की आवश्यकता होती है।स्वच्छ भाप का गुणवत्ता मानक उपयोग के वास्तविक बिंदु या नियंत्रण बिंदु पर भाप और घनीभूत पहचान डेटा पर आधारित होता है।भाप की गुणवत्ता आवश्यकताओं के अलावा, खाद्य-ग्रेड स्वच्छ भाप की भाप की शुद्धता पर भी कुछ आवश्यकताएँ होती हैं।स्वच्छ भाप द्वारा उत्पन्न संघनन को मापकर भाप की शुद्धता निर्धारित की जा सकती है।स्वच्छ भाप जो आमतौर पर भोजन के संपर्क में आती है उसे निम्नलिखित मानकों को पूरा करना चाहिए।
स्वच्छ भाप की शुष्कता 99% से ऊपर है,
भाप की सफाई 99% है, (गाढ़ा पानी टीडीएस 2पीपीएम से कम है)
गैर-संघनित गैस 0.2% से नीचे,
0-120% लोड परिवर्तन के लिए अनुकूल।
उच्च दबाव स्थिरता
संघनित जल का PH मान: 5.0-7.0
कुल कार्बनिक कार्बन: 0.05mg/L से कम
कभी-कभी शुद्ध पानी को गर्म करके स्वच्छ भाप प्राप्त की जाती है, लेकिन इस प्रक्रिया में आमतौर पर लोड स्थिरता पर सख्त आवश्यकताएं होती हैं, और लोड में उतार-चढ़ाव का मतलब अक्सर स्वच्छ भाप का द्वितीयक प्रदूषण होता है।इसलिए, स्वच्छ भाप प्राप्त करने की यह विधि सैद्धांतिक रूप से संभव है, लेकिन वास्तविक संचालन प्रभाव अक्सर संतोषजनक नहीं होता है।
खाद्य प्रसंस्करण में, भाप में बैक्टीरिया, सूक्ष्मजीवों या रोगजनकों जैसे संकेतकों के लिए आमतौर पर कोई विशिष्ट आवश्यकताएं नहीं होती हैं।