Kefir je vrsta svježeg mliječnog proizvoda koji kao sirovinu koristi svježe mlijeko. Nakon visokotemperaturne sterilizacije u svježe mlijeko dodaju se crijevni probiotici (starter). Nakon anaerobne fermentacije, zatim se hladi vodom i konzervira.
Trenutno je većina proizvoda od jogurta na tržištu zgrušana, mućena i aromatizirana voćem raznim sokovima, džemovima i drugim pomoćnim sastojcima.
Generalno, kefir je omiljen kod djevojaka. Uglavnom svaka djevojka voli kefir, što mora biti zbog njegovog visokog nutritivnog sadržaja i slatko-kiselih karakteristika.
Jogurt je vrsta mliječnog proizvoda koji koristi svježe mlijeko kao sirovinu, dodaje odgovarajući udio bijelog šećera, hladi ga kroz steriliziranu vodu na visokoj temperaturi, a zatim dodaje čiste aktivne bakterije mliječne kiseline. Slatkastog je, kiselkastog i blagog okusa te visoke nutritivne vrijednosti. adekvatan.
Njegov nutritivni sadržaj također je bolji od svježeg mlijeka i raznih mliječnih formula u prahu. Stoga se kefir naziva i kefir.
- Generalno, generator pare je neophodan za sterilizaciju jogurta.
No jeste li znali da tehnologija prerade kefira zapravo nije jednostavna. Općenito, proizvodnja i obrada kefira mora proći kroz sastojke, predgrijavanje, homogenizaciju, sterilizaciju, hlađenje vodom, inokulaciju, konzerviranje, anaerobnu fermentaciju, hlađenje vodom, miješanje, pakiranje itd. .
Anaerobna fermentacija kefira je proces aseptičnog rada, stoga je potrebno stvoriti sustav aseptičnog rada s visokotemperaturnim generatorom pare za sterilizaciju plina opremljenim spremnikom za fermentaciju.
Jogurt se kontinuirano proizvodi u zatvorenom okruženju, a svaka ključna komponenta je sustavno povezana cjevovodima kako bi se spriječilo oštećenje mikroorganizama u zraku i osigurala čistoća proizvoda.
Jogurt se toplinski tretira na odgovarajući način kako bi se eliminirali svi patogeni mikroorganizmi, pa se temperatura sterilizacije mora strogo kontrolirati.
Ako je temperatura okoline previsoka, nutritivni elementi jogurta bit će oštećeni, a ako je temperatura okoline preniska, učinak sterilizacije se ne može postići. Međutim, visokotemperaturna vodena para koju stvara visokotemperaturni plinski generator pare za sterilizaciju može se koristiti za podešavanje temperature okoline i temperature prema zahtjevima za sterilizaciju jogurta. Radni tlak ne samo da postiže vrijednost sterilizacije, već također osigurava potpuno očuvanje hranjivih tvari jogurta.
Vrijeme objave: 15. rujna 2023
