Većina modernih sladoleda obrađuje se i proizvodi mehaničkom opremom, u kojoj se koriste generatori pare za homogeniziranje sastojaka, sterilizaciju i druge procese. Sladoled je napravljen s izvrsnim omjerom sirovina i finom izradom. Dobiveni sladoled također je mekan i ukusan, mirisnog mirisa. Dakle, kako tvornica sladoleda koristi generatore pare za masovnu proizvodnju sladoleda dobre kvalitete i dobrog okusa?
1. Sterilizacija.
Nakon što smo sve sastojke ravnomjerno promiješali, potrebno je parogeneratorom sterilizirati sastojke. Naravno, moramo kontrolirati temperaturu generatora pare tijekom procesa sterilizacije. Ako je temperatura previsoka, to će utjecati na kvalitetu sladoleda. Kušajte, ako je temperatura preniska, sterilizacija neće biti temeljita, pa kako učinkovito ubiti bakterije bez utjecaja na okus sladoleda?
Zapravo, tvornica sladoleda koristi generator pare za sterilizaciju, koja je uglavnom pasterizirana. Tvornica sladoleda koristit će generator pare za sterilizaciju na konstantnoj temperaturi. Traje oko pola sata da potpuno ubije bakterije i klice. , plijesni, itd. su svi ubijeni, što također može u potpunosti osigurati da higijena i čistoća sladoleda dostigne standard.
Zašto koristiti generator pare za sterilizaciju? Koje su prednosti? Zapravo, tvornica sladoleda može uvelike smanjiti gubitak nutritivne vrijednosti sladoleda koristeći generator pare za pasterizaciju, čime se osigurava originalni okus sladoleda. A para koju proizvodi generator pare je vrlo čista, zelena i bez zagađenja, te neće proizvoditi nikakve ostatke tijekom procesa proizvodnje, što je posebno ekološki prihvatljivo i zdravo.
2. Homogenizacijski tretman.
Metoda pasterizacije također treba homogenizirati sirovine, a tijekom homogenizacije potrebno je kontrolirati temperaturu. Ako je temperatura preniska, viskoznost sluzi će se povećati, što će rezultirati problemima s učinkom homogenizacije. Ako je temperatura previsoka, doći će do nakupljanja masnoće, a također će se smanjiti i stopa masnoće.
Generator pare koristi se u procesu homogenizacije sladoleda, uglavnom zato što generator pare može točno kontrolirati temperaturu unutar relevantnog raspona i može kontinuirano proizvoditi paru konstantne temperature, a proizvod homogenog sladoleda s parom ima finu teksturu, podmazivanje, stabilan i dugotrajan oblik, može poboljšati brzinu ekspanzije, smanjiti kristalizaciju leda itd., a kada se smjesa za sladoled miješa, može se bolje homogenizirati generatorom pare.
Naravno, temperatura je jako bitna u procesu homogenizacije, ali postoji još jedna stvar koja je također jako bitna, a to je pritisak. U procesu homogenizacije, tlak pare mora se kontrolirati unutar određenog raspona, a tlak ne smije biti prenizak ili previsok. Generator pare je ujedno uređaj tlačne posude, te će zagrijavanjem stvarati određeni tlak, pa je kod korištenja generatora pare za podizanje temperature potrebno tlak podesiti na tlak potreban za homogenost, a temperaturu povećati. i pritisnuti, tako da će učinak homogenizacije biti bolji.
Vrijeme objave: 12. svibnja 2023
