Poznato je da voće općenito ima kratak rok trajanja i sklono je kvarenju i truljenju na sobnoj temperaturi. Čak i ako je u hladnjaku, ostat će samo nekoliko tjedana. Osim toga, veliki broj plodova svake godine ne može se prodati, bilo truli na tlu ili na štandovima, pa su prerada, sušenje i preprodaja voća postali glavni kanali prodaje. Naime, uz izravnu konzumaciju voća, duboka prerada također je glavni trend u razvoju industrije posljednjih godina. U području dubinske prerade najčešće je sušeno voće kao što su grožđice, sušeni mango, čips od banane i dr., koji se svi dobivaju sušenjem svježeg voća, a proces sušenja se ne može odvojiti od generatora pare.
Kad je riječ o sušenju voća, mnogi misle samo na sušenje na suncu ili na zraku. Zapravo, ove dvije su samo tradicionalne tehnike sušenja voća. U suvremenoj znanosti i tehnologiji, uz sušenje na zraku i suncu, generatori pare su najčešće korištene metode sušenja za sušenje voća, koje mogu maksimalno povećati učinkovitost sušenja i smanjiti gubitak hranjivih tvari. Osim toga, proizvođači suhog voća više ne moraju paziti na vrijeme kako bi jeli.
Sušenje je proces koncentriranja šećera, bjelančevina, masti i dijetalnih vlakana u voću. Vitamini su također koncentrirani. Kada se osuši, toplinski stabilne hranjive tvari poput vitamina C i vitamina B1 gotovo se potpuno gube zbog izlaganja zraku i sunčevoj svjetlosti. Generator pare za sušenje voća brzo stvara paru, inteligentno kontrolira temperaturu i daje energiju po potrebi. Može ravnomjerno grijati. Prilikom sušenja može se izbjeći oštećenje hranjivih tvari uzrokovano visokom temperaturom i uvelike zadržati okus i hranjivost voća. Ako se tako dobra tehnologija može široko koristiti na tržištu, vjeruje se da se otpad od voća može znatno smanjiti.
Vrijeme objave: 19. srpnja 2023
