Zbog različitih regija između juga i sjevera naše zemlje, ljudi jedu različite ukuse. Na primjer, peciva kuhana na pari zahtijevaju nižu jačinu glutena nego peciva kuhana na pari na jugu, dok peciva kuhana na pari na sjeveru zahtijevaju veću jačinu glutena.
Važan korak u proizvodnji peciva kuhanih na pari, kruha i druge tjestenine je dizanje. Dizanjem se tijesto ponovno gasi i rahla kako bi se dobio volumen potreban za gotov proizvod, a gotov proizvod kuhanih peciva i kruha ima bolju kvalitetu. Izrada ove tjestenine neodvojiva je od dizanja tijesta. Međudostajanje može poboljšati unutarnju strukturu teksture kruha, skratiti proizvodni ciklus i olakšati mehaničko oblikovanje, što pokazuje njegovu važnost. Tijekom vremena dizanja od otprilike četvrt sata, ključno je koristiti generator pare za obradu hrane za podešavanje odgovarajuće temperature i vlažnosti.
Temperatura, vlaga i vrijeme glavni su čimbenici koji utječu na kvalitetu pečenja kruha. Vrijeme se može kontrolirati ručno, dok na temperaturu i vlažnost uvelike utječe okolina. Pogotovo u suhoj zimi teško je prirodno dizati tijesto, a obično je potrebna oprema. Pomoćni, generator pare je dobar izbor.
Tijekom procesa kontrole temperature, ako je temperatura previsoka, tijesto će brzo sazrijeti, sposobnost zadržavanja plina će se pogoršati, a viskoznost će se povećati, što je nepovoljno za kasniju obradu; ako je temperatura preniska, tijesto će se ohladiti, što će rezultirati sporim dizanjem, što će produžiti međudizanje. vrijeme. Ako je presuh, u gotovom će kruhu biti tvrdih grudica; ako je vlažnost previsoka, to će povećati viskoznost kore kruha, što će utjecati na sljedeći korak oblikovanja.
Dobra završna obrada površine i ukupna rastresitost jedinstvene su značajke uspješnog dizanog kruha. Stoga se pri izradi kruha moraju strogo kontrolirati uvjeti dizanja. Generator pare za preradu hrane ima čistu paru, a temperatura i vlažnost su točno podešeni kako bi se stvorilo najprikladnije okruženje za međustajanje.
Temperatura i tlak Nobis generatora pare su kontrolirani, tako da možete slobodno podešavati temperaturu pare i volumen pare kako biste kontrolirali temperaturu i vlažnost u prostoriji za dizanje tijesta, tako da se tijesto može dizati do najboljeg stanja i napraviti ukusnije proizvode .
Vrijeme objave: 14. rujna 2023
