Središnja kuhinja koristi puno parne opreme, kako ispravno dizajnirati parni sustav pomoći će poboljšati učinkovitost i sigurnost parne opreme. Tipične parne posude, pare, kutije za paru za grijanje, oprema za sterilizaciju pare, automatske perilice posuđa itd. Sve je potrebna parka.
Obična industrijska parka u osnovi ispunjava većinu izravnih ili neizravnih zahtjeva za grijanjem. U usporedbi s drugim medijama za grijanje ili tekućine, para je najčišći, najsigurniji, sterilni i učinkovit medij za grijanje.
Ali u kuhinjskoj preradi hrane postoje i primjene gdje se parka često ubrizgava u hranu ili se koristi za čišćenje i sterilizaciju opreme. U tim se primjenama i procesima mora koristiti izravno grijana parka.
Međunarodna organizacija dobavljača hrane 3-A za izravno grijanu paru je da je bez udubljenih nečistoća, relativno bez tekuće vode i pogodna za izravan kontakt s hranom, drugom jestivom hranom ili površinama za kontakt s proizvodima. 3-A predlaže smjernice za provedbu 609-03 o proizvodnji pare kulinarstva kako bi se zaštitili proizvođači i potrošači kulinarskih hrane osiguravajući upotrebu pare koja je sigurna, čista i dosljedne kvalitete.
Tijekom transporta pare, cijevi od ugljičnog čelika bit će korodirane zbog kondenzacije. Ako se korozivni proizvodi prenose u proces proizvodnje, oni mogu utjecati na konačni proizvod. Kad parka sadrži više od 3% kondenzirane vode, iako temperatura pare doseže standard, zbog začepljenja prijenosa topline kondenziranom vodom raspoređenom na površini proizvoda, temperatura pare će se postupno smanjivati kada prolazi kroz kondenzirani vodeni film, što će dostići stvarnu kontakt s proizvodom s proizvodom koji će biti niže od temperature.
Filteri uklanjaju čestice koje su vidljive u pari, ali ponekad su potrebne i manje čestice, na primjer, gdje izravna ubrizgavanje pare može uzrokovati onečišćenje proizvoda, poput opreme za sterilizaciju u hrani i farmaceutskim biljkama; Neizmjena pare može ne proizvesti ili proizvesti neispravne proizvode zbog nošenja nečistoća, poput sterilizatora, strojeva za postavljanje kartona; mjesta na kojima se male čestice trebaju prskati od vladišta pare, kao što su ovlaživači pare za čisto okruženje; Sadržaj vode u pari, zajamčeno da će biti suh i zasićen, u "čistim" aplikacijama za paru, filtar sa samo cjedilo nije prikladan i ne zadovoljava standarde za korištenje kuhinjskog kuhanja.
Postojanje bespomotivnih plinova poput zraka imat će dodatni utjecaj na temperaturu pare. Zrak u parnom sustavu nije uklonjen ili nije potpuno uklonjen. S jedne strane, budući da je zrak loš vodič topline, postojanje zraka formirat će hladno mjesto, čime se adhezija čini da proizvod zraka ne doseže temperaturu dizajna. Superleat pare važan je faktor koji utječe na sterilizaciju pare, koji se često zanemaruje.
Kroz otkrivanje čistoće kondenzata, čistoća, slana zvijezda (TDS) i otkrivanje patogena uobičajenog industrijskog kondenzata pare osnovni su parametri čiste pare.
Kuhinjska kuhana parka uključuje barem čistoću dovodne vode, suhoću same pare (udio kondenziranog vode), sadržaj bespomoćnih plinova, stupanj pregrijavanja, odgovarajući tlak pare i temperaturu i dovoljan protok.
Čista kuhinjska kuhana parka proizvodi se zagrijavanjem pročišćene vode izvorom topline. Pročišćena voda neizravno zagrijana industrijskom parom zagrijava se izmjenjivačem topline od nehrđajućeg čelika, a nakon što se odvajanje parne vode realizira u spremniku za odvajanje parne vode, čista suha pare izlazi iz gornjeg utičnice i ulazi u opremu za potrošnju pare, a voda se zadržava u spremniku za odvajanje pare. Čista voda koja nije potpuno isparila u potpunosti će se otkriti i otpustiti na vrijeme.
Čista kuhinja za kuhanje pare dobit će sve više pažnje i pažnje u okruženju sigurnosti prerade hrane. Za aplikacije koje izravno kontaktiraju hranu, sastojke ili opremu, upotreba Watt Energy Energy Clean Pare generatora može uistinu postići zahtjeve za proizvodnju sigurnosti i sanitarne zaštite.
Post Vrijeme: SEP-06-2023
