Čokolada je slatka hrana napravljena od kakao praha. Ne samo da je okus osjetljiv i sladak, već je i aroma jaka. Ukusna čokolada je poprilično svi za desert, pa evo pogleda kako je napravljena.
Kakao grah fermentiran je, osušen i pečen prije nego što je prerađen u kakao alkohol, kakao maslac i kakao prah, što rezultira bogatim i aromatičnim ukusom. Ovaj prirodni blagi okus predstavlja čokoladu. Svježe prikupljeni grah s kakaom treba fermentirati u konstantnim spremnicima za proizvodnju čokoladne arome. Fermentacija traje oko 3-9 dana, tijekom kojih grah kakao polako postaje tamno smeđe boje.
Zatim se osušite na suncu. Fermentirani grah s kakaom još uvijek sadrži puno vode. Za skladištenje i transport, višak vode mora se ukloniti iz graha kakaa. Ovaj postupak također traje 3-9 dana, a nekvalificirani grah s kakaom mora se pregledati nakon sušenja. Generator pare od kakaa sa zrnom ima više prednosti od tradicionalnog načina sušenja pečenja ili sušenja u pećnici ugljena. Kakao grah se suši u sobi za sušenje opremljenom nobetom generatorom pare za sušenje, a odgovarajuća temperatura se podešava tako da se kakao grah ravnomjerno zagrijava. Generator pare za sušenje kakaa kokosa kontinuirano radi na stvaranju dovoljno plina kako bi se izbjegao problem nedovoljne opskrbe toplinom iz izvora topline i sušenja u podstandardnim. A para je čista, a kakao grah se također može osušiti na standard.
Tada se šalje u tvornicu za obradu čokolade. Čokolada poslana u tvornicu za preradu prvo se peče, a peče se na visokoj temperaturi 2 sata. Nakon ovog postupka, grah kakaa može odignuti atraktivnom aromom čokolade.
Post Vrijeme: kolovoz-01-2023
